Tra Civitanova Marche e la Valle del Chienti, si sta sviluppando un’iniziativa enogastronomica di grande interesse: il “Dolcefrutta Gourmet Lab”. Questo ciclo di tre eventi, dedicato alla celebrazione della versatilità della pesca piatta Saturnia, rappresenta un’importante occasione per scoprire come questo frutto, eccellenza marchigiana, possa interagire con ingredienti sia dolci che salati. La prima serata si è tenuta il 19 giugno, incentrata sull’abbinamento con i formaggi, mentre restano in programma due appuntamenti esclusivi: il 26 giugno, dedicato ai prodotti ittici di Cetara, e il 18 luglio, focalizzato sui salumi iberici. A questi eventi parteciperanno chef, produttori e professionisti del settore, impegnati a creare accostamenti originali attorno a un frutto sempre più apprezzato per le sue qualità aromatiche.
Caratteristiche della pesca Saturnia
A illustrare le peculiarità della pesca Saturnia è Marco Eleuteri, produttore di questo frutto e amministratore delegato del Consorzio Armonia di Battipaglia (SA), uno dei principali attori nel settore ortofrutticolo. Eleuteri spiega: “La pesca Saturnia è un frutto sub acido, caratterizzato da una notevole dolcezza al palato. È consigliabile consumarla con la buccia per sfruttarne appieno le qualità nutraceutiche e organolettiche. È disponibile anche nella variante nettarina, priva di pelo e con polpa bianca o gialla. I frutti devono essere mangiati a temperatura ambiente e al giusto grado di maturazione, per esaltare la loro aromaticità e dolcezza.“
Saturnia e formaggi: l’inizio del ciclo
Il ciclo di eventi è iniziato con “Saturnia & Formaggi”, che si è svolto presso il ristorante Mescola di Civitanova Marche. Qui, lo chef Massimo Garofoli ha creato un’interessante combinazione tra la dolcezza della pesca e una selezione di formaggi provenienti dalla Campania e dalle Marche, abbinati ai vini dell’azienda Maria Pia Castelli. Questo primo appuntamento ha messo in luce la capacità della pesca Saturnia di armonizzarsi con sapori diversi, dando vita a un’esperienza gastronomica unica.
Il secondo evento: Saturnia e Cetara
Il secondo evento del Dolcefrutta Gourmet Lab si terrà il 26 giugno, sempre al ristorante Mescola. “Saturnia & Cetara” porterà i partecipanti in un viaggio lungo la costa amalfitana, attraverso l’abbinamento tra la dolcezza della pesca Saturnia e due icone della tradizione culinaria di Cetara: la colatura di alici e le alici di Cetara. Questo incontro promette di esaltare la freschezza e l’aromaticità della pesca, creando un contrasto affascinante con la sapidità intensa dei prodotti ittici. Durante la serata, verrà presentato in anteprima un nuovo gin alla Saturnia, realizzato dalla distilleria C&E di Camerino.
La chiusura del ciclo: Saturnia e Ibericos
Il gran finale è previsto per venerdì 18 luglio presso il Ristorante Casale del Chienti di Montecosaro Scalo, con l’evento “Saturnia & Ibericos”. In questa serata, la pesca Saturnia sarà abbinata ai pregiati salumi di maiale iberico Bellota “etichetta nera”, considerati tra le migliori espressioni della salumeria mondiale. Il noto “cortador” Mirko Giannella si occuperà di affettare e illustrare i salumi, mentre i vini saranno selezionati tra le migliori produzioni marchigiane di Stefano Dezi.
La pesca Saturnia, con la sua polpa bianca e le sue qualità uniche, viene sempre più riconosciuta come un gioiello gastronomico del panorama agricolo italiano. Chef di fama come Mauro Uliassi, Errico Recanati, Rosaria Morganti, Nikita Sergeev, Michele Biagiola e Alessandro Rapisarda hanno dedicato a questo frutto ricette e menù, sottolineando il suo valore nel mondo della gastronomia.