Sul lungomare di Livorno, lungo il panoramico Viale Italia, Pulcinè offre un’esperienza di pizza decisamente fuori dagli schemi. Solo alla teglia, intera o mezza, ma sempre generosa nelle dimensioni, fragrante e preparata con cura. Un locale giovane, informale, dove la qualità delle materie prime è al centro dell’offerta. Con una vista sul mare che apre il cuore.
Impasto leggero, ben alveolato e perfettamente cotto
Il punto forte è senza dubbio la base: alta ma leggera, ben cotta, soffice dentro e croccante fuori, che non appesantisce e mantiene la sua bontà anche il giorno dopo. E infatti, se avanza, si può tranquillamente portare via e gustarla in un secondo momento: un dettaglio non da poco, soprattutto quando le porzioni sono abbondanti.
Ingredienti di qualità e topping ben studiati
Ogni trancio è valorizzato da topping gustosi, originali, ben calibrati, con una ricerca evidente sugli ingredienti. Dalla più semplice alla più elaborata, ogni combinazione è pensata per offrire un equilibrio di sapori che soddisfa anche i palati più esigenti.
Pizza fritta, un antipasto vegetariano che sorprende
Prima della pizza, abbiamo scelto l’antipasto vegetariano con pizza fritta, e si è rivelata una piacevolissima scoperta. Gustosa, asciutta, leggera e ben lievitata, questa proposta riesce a conquistare fin dal primo morso senza appesantire. Una pizza fritta che non unge, non stanca e non si fa sentire nemmeno a fine pasto, perfetta per iniziare con equilibrio ma senza rinunciare al gusto.
Servizio cortese, ma con tempi da affinare
Lo staff si distingue per la gentilezza e la disponibilità, ma l’organizzazione non è sempre impeccabile: durante la nostra visita, abbiamo atteso più del previsto sia per ordinare che per ricevere le pizze. Un piccolo punto critico che, se risolto, renderebbe l’esperienza più scorrevole.
Porzioni abbondanti, ma manca un’alternativa più leggera
L’idea di proporre solo pizza alla teglia è interessante, ma non lascia spazio a chi vuole solo uno spuntino o un piccolo assaggio. Una porzione “mini” potrebbe colmare questo vuoto, rendendo l’offerta più flessibile, soprattutto in tavoli compositi.
Prezzo nella fascia alta, soprattutto con più topping
Il prezzo base è in linea con la qualità dell’impasto e la location sul mare. Tuttavia, aggiungendo topping o scegliendo due gusti diversi sulla stessa teglia, il conto può salire rapidamente. Un aspetto da tenere in considerazione, anche se la qualità nel piatto c’è e si sente.
Il nostro verdetto
Pulcinè è una pizzeria di qualità, con una proposta ben pensata, una bella location (particolare, al primo piano) e un impasto che conquista. Se il servizio diventa più fluido e l’offerta più flessibile sulle porzioni, ha tutte le carte in regola per diventare un riferimento della pizza alla teglia gourmet in Toscana.
Valutazione: 2 fornelli su 3
Su fornelliditalia.it premiamo l’eccellenza gastronomica con un sistema di valutazione semplice ma rigoroso: i “fornelli”. I ristoranti visitati vengono valutati in base a qualità del cibo, servizio e location.
Un fornello rosso segnala un’esperienza sufficiente, due indicano un buon livello complessivo, tre rappresentano l’ottimo. Non recensiamo locali giudicati insufficienti: il nostro obiettivo è valorizzare solo il meglio, premiando chi ogni giorno sceglie qualità, accoglienza e cura del dettaglio.Quando l’esperienza è negativa proponiano un fornello nero, ma ciò non vol dire che non si possa migliorare.
Non vogliamo fare classifiche, ma consigliare i nostri lettori e fungere da stimolo per i ristoratori.
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