EVENTI – Brando Pizza Bistrot segna un’importante evoluzione nella sua offerta di pairing. Dopo aver approfondito le combinazioni con la birra artigianale e la mixology, il ristorante situato in Puglia, fondato da Andrea Brandonisio e Roberta Esposito, introduce un nuovo evento dedicato allo Champagne, intitolato “Pizza & Champagne”. Questa serata è rivolta a coloro che considerano il beverage come un elemento fondamentale dell’esperienza culinaria, piuttosto che un semplice accompagnamento.
Una scelta naturale, per chi proviene dalla sala
L’ispirazione per questo evento deriva dal percorso professionale di Roberta Esposito, che prima di affermarsi come una delle pizzaiola più riconosciute in Italia ha iniziato la sua carriera come sommelier. Questa esperienza si riflette nel modo in cui concepisce i menu e seleziona gli abbinamenti. “Brando è stato concepito come un luogo per gli appassionati, non solo di pizza, ma anche di tutto ciò che concerne il gusto e la convivialità”, spiega. “Dopo aver lavorato su abbinamenti con birre e cocktail, ci è sembrato naturale dedicare una serata allo Champagne, che considero uno degli accostamenti più eleganti e intriganti con la pizza. Per me, il beverage è sempre stato un elemento essenziale dell’esperienza culinaria: la mia formazione come sommelier mi ha insegnato l’importanza del dialogo tra cucina, pizza e sala”.
Il menu: pizze al trancio e Champagne di alta qualità
La selezione degli Champagne è stata attentamente curata da Roberta Esposito in collaborazione con il team dell’American bar di Brando, creando un percorso gastronomico che accompagna ogni portata. Si inizia con una Montanara con Carpaccio di Gambero Viola di Gallipoli, Mango Confit, Aria allo Champagne e Zeste di Lime Salato, abbinata a Ruinart Blanc de Blancs – Chardonnay.
Proseguendo, quattro pizze al trancio sono state create appositamente da Roberta per questa occasione:
- CENERE A MARE – Mozzarella di Gioia del Colle DOP, Sgombro, Patata Cotta Sotto la Cenere, Crème Fraîche
- FUMÉ MEDITERRANEA – Stracciatella Affumicata, Salsa Bruciata, Olive Taggiasche, Fiore di Cappero
- VELLUTO – Mozzarella di Gioia del Colle DOP, Salmone, Burro Montato alle Erbe, Erba Cipollina, Pepe Rosa
- SYMPHONIE DE FROMAGES – Mozzarella di Gioia del Colle DOP, Formaggio Stracchinato, Burrata al Gorgonzola, Provolone Piccante, Fichi Freschi
Le pizze sono abbinate a Rosseaux-Batteaux Champagne Blanc de Blancs Chardonnay Grand Cru. A chiudere la serata, un dessert realizzato dalla cucina: Fragole, Panna e Champagne, composto da una zuppetta di fragole in osmosi, crumble al limone e pepe Sichuan, crispy alla fragola, gelato fiordilatte e granita allo Champagne.
Dettagli dell’evento: data, luogo e costo
L’evento si svolgerà lunedì 15 giugno 2025 alle ore 20:30 presso Brando Pizza Bistrot, situato in Via Roma 70 a Gioia del Colle (BA). Il prezzo è fissato a 100 euro a persona, con posti limitati e prenotazione obbligatoria.
Il locale: un ex caseificio trasformato in bistrot
Brando Pizza Bistrot ha aperto le sue porte a settembre 2025 all’interno del Villino Tateo, un edificio storico risalente alla fine dell’Ottocento, che un tempo ospitava il primo caseificio di Gioia del Colle. Questo progetto unisce pizza, cucina, cantina e american bar, creando un ambiente che celebra la convivialità e le eccellenze gastronomiche pugliesi, con un focus particolare sulla Mozzarella di Gioia del Colle DOP.
Il locale si sviluppa su due piani, ciascuno con una caratterizzazione distintiva: il piano inferiore riflette la tradizione locale, con pietra leccese e archi a vista, mentre il piano superiore presenta un design più contemporaneo, con colonne originali, pavimenti restaurati e un’estetica minimalista. All’esterno, un dehors immerso in un giardino mediterraneo offre circa 50 coperti aggiuntivi ai 100 disponibili all’interno.
Roberta Esposito: una carriera fuori dagli schemi
Nata a Napoli nel 1983 e cresciuta nella provincia di Caserta, Roberta Esposito ha iniziato la sua carriera nel ristorante di famiglia, La Contrada ad Aversa, dove cucina e pizza coesistevano in armonia. Dopo un inizio come sommelier, ha trovato la sua vera vocazione nell’arte della pizza, sviluppando uno stile unico che non può essere facilmente catalogato: non è né napoletana né romana, ma semplicemente la pizza di Roberta.
Nel corso degli anni, ha ricevuto numerosi riconoscimenti. Nel 2018, il Gambero Rosso l’ha premiata come Pizzaiola Emergente; l’anno successivo, La Contrada ha ottenuto i 3 Spicchi. Nel 2023, Identità Golose le ha conferito il titolo di Pizzaiola dell’Anno. Nel 2025, i riconoscimenti si sono moltiplicati: Novità dell’Anno per Marita Roma, il premio Food Art, il dodicesimo posto mondiale secondo The Best Pizza Award, e a dicembre, Pizzaiola dell’Anno per Pizza Doc Award, oltre all’ingresso nella classifica The Great Pizza tra le 100 migliori pizzerie d’Italia. È regolarmente presente in 50 Top Pizza e in altre importanti guide gastronomiche italiane.
Attualmente, gestisce tre attività: La Contrada ad Aversa, Marita a Roma e Brando Pizza Bistrot in Puglia, ed è brand ambassador di Gioiella e della Mozzarella di Gioia del Colle DOP.