PIANETA PIZZA – Il ristorante VELO, noto per la sua proposta gastronomica innovativa, ha presentato il 15 marzo 2025 la nuova capsule “Backstage“. Questo progetto è frutto della creatività del pizzaiolo pluripremiato Luca Mastracci, affiancato dai soci Dario Scodavolpe e Costantino Sicconi. La capsule introduce una selezione di pizze romane speciali e fritti stagionali, ispirati alla cultura del litorale pontino. La campagna fotografica che accompagna il progetto adotta un linguaggio documentario, mettendo in luce le persone e i momenti che seguono il pasto.
Un racconto gastronomico in evoluzione
“Backstage” rappresenta il terzo capitolo di un racconto iniziato con “Hot Couture“, dedicato al mondo della moda, e proseguito con “Pret à Manger“, che si ispira ai ritmi frenetici della vita urbana. Questo progetto si concentra sul “dopo” la pizza, esplorando non solo la preparazione, ma anche le esperienze che essa genera una volta servita. Mastracci afferma che “Backstage non è un semplice menù: è un invito a entrare nella scena dopo la scena”. Si tratta di un’esperienza che unisce momenti conviviali, come cene tra amici e passeggiate al tramonto, in un’atmosfera che VELO desidera rendere accessibile e inclusiva per tutti.
Le novità gastronomiche della capsule
Il menù di “Backstage” è caratterizzato da ricette che privilegiano leggerezza e freschezza, utilizzando ingredienti locali e abbinamenti semplici. Tra le proposte spicca la “Friggitelli e Salsiccia“, che combina fior di latte e provola affumicata con friggitelli croccanti, salsiccia e scaglie di Parmigiano Reggiano, il tutto arricchito da aglio e peperoncino. La “Porchetta e Patate” rende omaggio alle tradizioni delle feste di paese, proponendo porchetta arrosto accompagnata da patate al burro e salvia, provola affumicata e fior di latte. I “Fiori e Alici” richiamano la semplicità del litorale, con fior di latte, fiori di zucca e alici del Cantabrico, mentre il “Cocktail di Gamberi” reinterpreta un classico buffet degli anni ’80 con pomodoro, gamberi scottati, scarola riccia e una salsa rosa ricca di sapore.
Fritti e altre proposte
Il menù si arricchisce di quattro ulteriori proposte, ognuna con un carattere distintivo. La “Parmigiana” si compone di crema di parmigiana, fior di latte, melanzane fritte, fonduta e scaglie di Parmigiano Reggiano, guarnita con basilico fresco. “Roma d’estate” offre una combinazione di zucchine alla scapece, fiori di zucca, alici del Cantabrico e basilico. La “Diavola 3.0” si distingue per la sua intensità, con crema di ricotta, riduzione di pomodoro e ‘nduja, fior di latte, spianata piccante, polvere di olive taggiasche e basilico, il tutto rigorosamente in stile romano.
La linea dei fritti propone tre delizie pensate per essere condivise. Il Cannellone fritto è preparato con grano duro e un ripieno di pomodoro stracotto, macinato di Fassona, basilico, besciamella e fonduta di Parmigiano e Pecorino. Il Supplì Parmigiana combina riso Carnaroli, pomodoro, melanzane fritte, parmigiano, basilico e fior di latte. Infine, la Lasagna estiva racchiude in una sfoglia all’uovo salsiccia, besciamella, fior di latte, fiori di zucca, zucchine romane e basilico, offrendo un fritto che evoca il pranzo di Ferragosto, ma da gustare in piedi e con le mani.
Una campagna visiva evocativa
La campagna visiva di “Backstage” si ispira ai codici della cultura documentaria attuale, immortalando momenti di convivialità tra le persone che frequentano VELO. Le immagini ritraggono tavolate sul mare, pranzi al parco e dettagli di vita quotidiana, creando un’atmosfera di condivisione e spontaneità. L’idea di un “backstage“, tradizionalmente riservato a pochi, viene qui estesa a tutti, non per mostrare la pizza in fase di preparazione, ma per evidenziare come essa diventi un elemento di connessione tra amici e familiari, trasformandosi in un racconto di vita condivisa.