Con l’inserimento tra le Pizzerie Eccellenti nella Guida 50 Top Pizza Italia 2026, Ardecore raggiunge un traguardo significativo. Questa guida, curata da Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere, si è affermata come un punto di riferimento nel panorama della pizza di qualità. Il riconoscimento evidenzia il percorso del ristorante situato in Piazza Vittorio e il lavoro del maestro pizzaiolo Alessandro Zirpolo.
Un’esperienza gastronomica unica
I veri appassionati di pizza e gli intenditori del settore scelgono Ardecore per vivere un’esperienza che esalta ingredienti di alta qualità, lavorazioni artigianali e una proposta culinaria che unisce tradizione e innovazione. Qui, gli ospiti possono gustare una pizza contemporanea in grado di raccontare l’identità gastronomica campana, direttamente nel cuore della capitale. Il menu del locale propone pizze che riflettono un perfetto equilibrio tra tecnica, stagionalità e qualità delle materie prime. Le interpretazioni moderne della tradizione napoletana si caratterizzano per impasti leggeri, lunghe lievitazioni e una costante attenzione ai prodotti locali.
Novità in arrivo per l’autunno
Il riconoscimento della Guida anticipa un autunno ricco di novità per Ardecore. A partire da settembre, il ristorante presenterà nuovi menu degustazione dedicati alla pizza contemporanea, progettati per guidare gli ospiti in un percorso di assaggi curato nei minimi dettagli. Saranno introdotti anche nuovi abbinamenti tra pizza e cocktail, una selezione ampliata di vini irpini e una proposta di fritti ispirati alla tradizione gastronomica dell’Irpinia, arricchendo ulteriormente l’esperienza culinaria. Il progetto è guidato da Alessandro Zirpolo, originario dell’Irpinia, che ha maturato un’importante carriera professionale tra Italia e estero, sviluppando una personale interpretazione della pizza napoletana contemporanea. La sua filosofia si basa su impasti indiretti, lunghe lievitazioni e un’accurata selezione delle farine, con l’obiettivo finale di realizzare una pizza soffice, equilibrata e altamente digeribile.
La voce di Alessandro Zirpolo
“Entrare tra le Pizzerie Eccellenti della Guida 50 Top Pizza Italia 2026 è un riconoscimento che ci rende orgogliosi e che premia il lavoro quotidiano di tutta la squadra. Per noi significa aver intrapreso la strada giusta: quella della ricerca, del rispetto della tradizione e della valorizzazione delle materie prime”, afferma Zirpolo. Questo traguardo rappresenta un’ulteriore conferma del percorso di crescita di Ardecore, consolidando il suo ruolo tra i locali più interessanti della pizza contemporanea romana e valorizzando un progetto che porta i sapori e la cultura gastronomica della Campania nel cuore di Roma.
Contatti di Ardecore
Ardecore
Via Buonarroti, 32, 00185 Roma RM
Telefono: 06 6927 1955