Cinque assaggi selezionati dalla cucina accompagnati da un calice di vino per 25 euro: questa è la nuova proposta estiva di Dosaggio Zero, che lancia la formula Predinner con l’intento di trasformare l’aperitivo in un’esperienza gastronomica completa e moderna. L’iniziativa, attiva dal mese di giugno 2025, si configura come un’opportunità per esplorare la cucina del celebre chef Damiano Palombo.
Un’esperienza gastronomica innovativa
Il format Predinner non si limita a essere un semplice preambolo alla cena, ma rappresenta un accesso diretto alla creatività culinaria di Palombo. Negli anni, lo chef ha costruito la sua reputazione su una cucina caratterizzata dalla **sperimentazione** e dall’approccio **ludico** al **gusto**. I piatti proposti sono un mix di **sapori** decisi e immediati, ma al contempo rivelano **complessità** nelle lavorazioni e nei riferimenti culturali. Tra le influenze più evidenti, spiccano quelle della **gastronomia orientale** e dell’**alta cucina spagnola contemporanea**, in particolare quella della **new wave iberica**, avviata da Ferran Adrià.
Il richiamo alle tapas e la filosofia dello chef
Il servizio di Dosaggio Zero si distingue per la tradizione delle **tapas**, con piccoli assaggi tecnici e saporiti che da tempo caratterizzano il locale. La proposta Predinner consente di avvicinarsi alla filosofia di Palombo in un contesto più informale rispetto alle opzioni di **menu** alla carta e ai **percorsi degustazione**, che prevedono 5 portate a 45 euro, 7 portate a 60 euro e 9 portate a 80 euro. La selezione dei piatti spazia da ingredienti di **terra** a quelli di **mare**, includendo specialità come **Rubia Gallega** e **agnello irlandese**, affiancati da **ostriche**, **polpo** e **capesante Hokkaido**. Alcuni assaggi rimangono costanti, mentre altri variano quotidianamente in base alla disponibilità del **mercato** e all’ispirazione del team di cucina.
Abbinamenti di vino e mixology
A completare l’offerta gastronomica, i cinque assaggi sono accompagnati da una selezione di **vini** curata dal maitre e sommelier Christian Graziano. Il calice incluso nella formula è scelto da una carta che presenta oltre 250 **etichette**, sia italiane che internazionali, con un focus particolare sulle **produzioni naturali** e **biologiche**. Per chi desidera ampliare l’esperienza, è disponibile anche una sezione dedicata alla **mixology**, con reinterpretazioni di grandi classici e **drink creativi** progettati per interagire con i piatti, offrendo così un vero e proprio percorso di abbinamenti.
L’iniziativa Predinner di Dosaggio Zero si propone, quindi, come un’occasione unica per scoprire e sperimentare nuovi **sapori**, promuovendo la **convivialità** e la possibilità di assaporare diverse proposte culinarie in un contesto informale e accogliente.