Daniela Zardoni, figura di spicco della **pasticceria** milanese, è **Maestra APEI** e capo produzione della rinomata **Pasticceria Martesana** di **Milano**, premiata con le “Tre Torte” del **Gambero Rosso** nel 2022. La sua carriera è stata messa in evidenza anche dalla trasmissione **Sweet Home** di **Real Time**, dove ha condiviso la sua esperienza nel settore **dolciario**.
Marco Battaglia e la sua pasticceria
Marco Battaglia, originario di **Palermo** ma trapiantato a **Milano**, è un **Maestro AMPI** e fondatore della **pasticceria Marlà**. Dopo aver completato la sua formazione alla **Cast Alimenti** di **Brescia**, ha ottenuto notorietà vincendo il concorso **Chocolove**, sotto la direzione di **Iginio Massari**. Inoltre, è docente su **Academia.tv**, dove insegna le tecniche di preparazione del **maritozzo** e del **panettone**, contribuendo così alla formazione delle nuove generazioni di **pasticceri**.
Charlotte Dusart e la sua cioccolateria
Charlotte Dusart, **maître chocolatier** belga, ha scelto **Milano** come sua città d’adozione e ha fondato una **cioccolateria** che è rapidamente diventata una delle più apprezzate della metropoli. Le sue creazioni, che riflettono la **stagionalità** e le **tendenze** attuali, sono realizzate in un laboratorio a vista gestito da un team interamente **femminile**. Riconosciuta da testate come **Vogue**, **Vanity Fair** e **Corriere della Sera**, è considerata una delle artigiane del **cioccolato** più promettenti in **Italia**.
Santi Palazzolo e la pasticceria siciliana
Santi Palazzolo, **Maestro AMPI**, è un punto di riferimento per la **pasticceria siciliana**. Dirige una storica attività a **Cinisi**, in provincia di **Palermo**, e nel 2018 è stato nominato **Pasticcere dell’anno AMPI**. Attualmente è vicepresidente dell’associazione e ha recentemente ricevuto le “Tre Torte” del **Gambero Rosso** 2026. La sua attività si distingue per una presenza **internazionale**, con punti vendita in **Francia** e **Spagna**.
Roberto Cantolacqua e i suoi successi
Roberto Cantolacqua, **Maestro AMPI** con due laboratori situati tra **Tolentino** e **Civitanova Marche**, è uno dei **pasticceri** più premiati delle **Marche**. Tra i suoi successi si annoverano il terzo posto nel talent “Il più grande **pasticcere**”, la vittoria al **The Star of Chocolate** al **Sigep** e una medaglia di bronzo al concorso **Il Re Panettone**. Nel 2020 ha anche pubblicato un manuale professionale intitolato “La decorazione classica in **pasticceria**”.
Luca Scarcella e il settore bakery
Luca Scarcella, **panettiere** torinese con un’esperienza di oltre trent’anni, gestisce tre punti vendita a **Torino** ed è considerato un’autorità nel settore **bakery** italiano. Le sue botteghe sono state segnalate da **Gambero Rosso**, **Richemont Italy** e **Dolce Salato**. Utilizza farine di tipo 1 macinate a pietra e offre anche consulenze aziendali, contribuendo così alla crescita del settore.
Nicolò Antoniazzi e la tradizione di famiglia
Nicolò Antoniazzi, proclamato **Maestro AMPI** nel 2025, rappresenta la nuova generazione della storica **pasticceria** di famiglia a **Mantova**, attiva dal 1968. L’insegna è stata nominata **Pasticceria dell’anno 2024/2025** e ha ottenuto le “Due Torte” del **Gambero Rosso**. La sua nomina è stata celebrata dalla **Gazzetta di Mantova**, sottolineando l’importanza di questo traguardo per l’intera comunità.
Mario Di Costanzo e la sua Patisserie
Mario Di Costanzo, **Maestro AMPI**, gestisce quattro punti vendita tra **Napoli** e **Frattaminore** e la sua **Patisserie** è una delle più amate della **Campania**. Il suo successo è legato a una proposta identitaria, con la **Cassata Nera** che è diventata il dolce simbolo della sua attività.
Alessandro Mango e i suoi riconoscimenti
Alessandro Mango, **pasticcere** della **Pasticceria Lombardi** di **Caserta**, ha recentemente vinto il **Belcolade Award** 2025 e la sua **pasticceria** è stata insignita del titolo di miglior **pasticceria** salata d’Italia dal **Gambero Rosso**. Tra i suoi riconoscimenti si annovera anche la vittoria di **Cake Star** nel 2022, evidenziando il suo talento nel settore.