Bianca Relais, parte del portfolio di R Collection Hotels, si prepara a intraprendere una nuova fase con l’arrivo di Filippo Oggioni nel ruolo di Executive Chef. Questo cambiamento segna l’inizio di un percorso strategico che punta a una progettualità condivisa, una visione a lungo termine e investimenti significativi, con l’intento di posizionare la struttura come una maison dedicata alla qualità e alla sostenibilità. Questi valori non si limitano solo all’espressione culinaria, ma si estendono anche a quelli umani e organizzativi.
Il ristorante gastronomico come fulcro dell’offerta
Il ristorante gastronomico Bianca sul Lago è destinato a diventare il cuore pulsante dell’offerta culinaria di Bianca Relais, nonché una nuova meta di riferimento sul Lago di Annone. La proposta gastronomica sarà caratterizzata da una cucina identitaria e contemporanea, che si relaziona con il territorio e il paesaggio naturale circostante, all’interno di un concetto evoluto di ospitalità. La visione di Oggioni mira a creare un ambiente in cui la tradizione gastronomica si fonde con l’innovazione, offrendo ai clienti un’esperienza unica e memorabile.
Filippo Oggioni, che continuerà a ricoprire anche il ruolo di Executive Chef e a mantenere la proprietà del Vecchio Ristoro di Aosta, ha scelto di affidare la direzione operativa della brigata a Tommaso Lupo, suo collaboratore da tre anni. Questa transizione consentirà a Oggioni di dedicarsi completamente al nuovo progetto culinario, mentre Lupo e il suo giovane team si occuperanno dell’esecuzione dei menu, che saranno ispirati da freschezza e stagionalità.
Un progetto gastronomico identitario
L’incontro tra Oggioni e la visione imprenditoriale della famiglia Rocchi ha dato vita a un progetto gastronomico che punta a valorizzare l’eccellenza culinaria e la cultura del territorio. Oltre al ristorante principale, Oggioni avrà il compito di supervisionare l’intera offerta food & beverage di Bianca Relais. Ciò include la colazione, concepita come un momento di semplicità e attenzione alla qualità delle materie prime, e il Drop Ristorante & Lounge Bar, già apprezzato dagli ospiti e dalla clientela locale per pranzi e aperitivi al tramonto. Ogni outlet sarà parte integrante di un’esperienza gastronomica di alto profilo, in armonia con la natura e i ritmi del lago.
Ludovica Rocchi, Owner e Brand Director di R Collection Hotels, ha dichiarato che questo progetto rappresenta un passaggio strategico fondamentale. Bianca Relais possiede un’identità forte e un potenziale straordinario, che la famiglia Rocchi intende sviluppare attraverso investimenti mirati e una visione a lungo termine. Oggioni è stato scelto per la sua sensibilità e il suo rigore, che si allineano perfettamente ai valori del gruppo, come qualità, autenticità e sostenibilità.
Investimenti e sviluppo dell’esperienza di soggiorno
Il piano di sviluppo interesserà ogni aspetto dell’esperienza di soggiorno presso Bianca Relais. Sono previsti investimenti significativi nella cucina, nella creazione di una cantina di alto profilo e nella selezione di uno staff qualificato. Il progetto si svilupperà in sinergia con l’orto di Bianca Relais e coinvolgerà produttori locali, allevatori e artigiani del cibo, con l’obiettivo di garantire un’offerta gastronomica che rispetti il territorio e la sua cultura.
Filippo Oggioni ha commentato l’importanza di questo approccio, sottolineando come Bianca Relais sia un luogo che invita all’ascolto e al rispetto delle materie prime. La collaborazione con la famiglia Rocchi è basata su una visione condivisa di cucina e ospitalità, caratterizzata da rigore e attenzione alle persone. L’obiettivo è creare un progetto solido e riconoscibile, in cui ogni dettaglio contribuisca a un’esperienza autentica e di qualità.
Dopo una breve chiusura stagionale, Bianca Relais e il Drop Ristorante & Lounge Bar riapriranno al pubblico venerdì 13 marzo 2026. Il primo servizio del ristorante Bianca sul Lago è previsto per la sera di giovedì 2 aprile 2026.