La pulizia delle attrezzature all’interno di una cucina professionale riveste un’importanza fondamentale, non solo per mantenere elevati standard igienici, ma anche per garantire una continuità operativa ottimale. In questo contesto, l’azienda tedesca RATIONAL, leader nel settore delle attrezzature per la ristorazione, ha recentemente presentato innovazioni significative, rivolgendosi sia ai sistemi già in uso che alle tecnologie più recenti.
L’azienda ha lanciato una nuova linea di detergenti per i suoi sistemi SelfCookingCenter® e CombiMaster® Plus, completamente privi di fosfati. Questo cambiamento rappresenta un passo importante verso la sostenibilità, riducendo l’impatto ambientale senza compromettere gli standard di pulizia richiesti nelle cucine professionali. RATIONAL mira a garantire prestazioni costanti anche per i modelli più datati, mantenendo così la loro operatività nel tempo.
Detergenti innovativi per apparecchiature consolidate
L’aggiornamento dei detergenti da parte di RATIONAL interessa una gamma di apparecchiature ampiamente utilizzate nel settore della ristorazione. I sistemi SelfCookingCenter® e CombiMaster® Plus sono noti per la loro affidabilità e longevità, continuando a essere presenti in numerosi ristoranti e attività commerciali. La nuova formulazione senza fosfati non solo risponde alle crescenti esigenze di sostenibilità, ma consente anche di mantenere inalterati gli elevati standard di pulizia e sicurezza.
Questa scelta strategica di RATIONAL si inserisce in un contesto più ampio, dove l’attenzione alla sostenibilità è diventata cruciale. La nuova linea di detergenti permette di ridurre l’impatto ambientale delle operazioni di pulizia, garantendo al contempo che i sistemi più vecchi, ancora in uso, possano continuare a funzionare in modo efficiente e sicuro.
Automazione del lavaggio con icaresystem autodoze
RATIONAL continua a investire nell’automazione delle operazioni di pulizia, introducendo il sistema iCareSystem AutoDose nei modelli iCombi Pro. Questo sistema rivoluzionario consente una gestione autonoma del lavaggio, grazie a cartucce di detergenti e prodotti anticalcare integrate nell’apparecchiatura.
Una volta selezionato il programma di pulizia, il forno provvede automaticamente a dosare la quantità necessaria di prodotto e a gestire l’intero ciclo di pulizia. Gli operatori possono avviare il processo immediatamente o programmarlo in base alle necessità della cucina. Questa automazione riduce il contatto diretto con sostanze chimiche, migliorando la sicurezza degli operatori e garantendo risultati costanti nel lavaggio.
In contesti di lavoro frenetici, l’adozione di tecnologie automatizzate come AutoDose alleggerisce notevolmente il carico di lavoro del personale, permettendo di concentrarsi su altre attività e migliorando l’efficienza complessiva della cucina.
Testimonianze dall’esperienza di crudo cotto e mangiato
I benefici del sistema sono evidenti anche attraverso le esperienze dirette degli operatori. Giuseppe e Carmelo, titolari della risto-macelleria Crudo Cotto e Mangiato situata a Nizza di Sicilia, hanno riscontrato un miglioramento significativo nella gestione della pulizia del forno, un’attività quotidiana fondamentale per la loro attività.
Giuseppe ha dichiarato: «La cottura della carne sporca moltissimo il forno, quindi la pulizia deve essere costante. Noi lo laviamo ogni giorno e con AutoDose è cambiato il mondo: abbiamo migliorato le tempistiche, perché fa tutto in autonomia, e anche l’igiene, perché non dobbiamo più toccare i detergenti né durante né a fine servizio». Questa testimonianza mette in luce come l’automazione della pulizia possa ottimizzare l’organizzazione del lavoro, specialmente in ambienti dove rapidità e igiene sono essenziali.
Pulizia e sostenibilità nell’evoluzione delle cucine professionali
Le innovazioni proposte da RATIONAL evidenziano l’importanza crescente della pulizia nelle cucine professionali. La transizione verso detergenti privi di fosfati e l’automazione delle operazioni di lavaggio rispondono a esigenze di sostenibilità e ottimizzazione delle risorse.
L’attenzione alla pulizia non si limita solo alla fase di lavaggio, ma si estende all’intero ciclo di lavoro, dalla preparazione degli alimenti alla manutenzione delle attrezzature. RATIONAL offre soluzioni pensate per semplificare la gestione operativa, senza compromettere gli standard richiesti dal settore della ristorazione.