Ingredienti
- 8 tranci di merluzzo fresco, senza pelle
- 600 g cavolini di Bruxelles
- 100 g olive taggiasche
- 80 g cipolla
- aglio
- olio d’oliva
- sale
- pepe
Per la ricetta del merluzzo con olive e cavolini di Bruxelles, sfogliate i cavolini di Bruxelles; lavate e scolate le foglie. Soffriggete in un velo d’olio 3 spicchi d’aglio interi, le olive snocciolate e la cipolla finemente tritata.
Unite al soffritto i cavolini sfogliati, un pizzico di sale, incoperchiate e lasciate stufare a fuoco moderato per 4 minuti poi accomodate sopra l’intingolo i tranci di merluzzo. Salate, pepate, incoperchiate, fate stufare lentamente per 10 minuti circa, quindi irrorate con un filo d’olio crudo e servite.