Ingredienti
- 200 g catalogna
- 150 g yogurt greco
- 60 g Parmigiano Reggiano Dop grattugiato
- 60 g concentrato di pomodoro
- 15 g panna fresca
- 2 pz rotoli di pasta sfoglia rettangolare
- 2 pz uova
- maggiorana
- sale
- pepe
- peperoncino in polvere
- olio extravergine di oliva
Per la ricetta dei torciglioni mediterranei con salsa di catalogna, mescolate il concentrato di pomodoro con un cucchiaio scarso di foglioline di maggiorana tritate, un ovo, la panna, il parmigiano grattugiato e un pizzico
di peperoncino. Spalmate il composto su un rettangolo di pasta sfoglia, sovrapponetevi la seconda sfoglia e mettete a rassodare in freezer per 30 minuti.
Dividete il rettangolo a metà per il lungo; tagliate parallelamente al lato corto ciascuna delle due metà ricavando tante striscette di 1 cm di larghezza. Spennellatele con l’uovo sbattuto e attorcigliatele. Disponete i torciglioni su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli a 180°C per 15 minuti circa.
Per la salsa: Mondate la catalogna e sbollentatela in acqua salata per un paio di minuti; scolatela e tritatela grossolanamente. Frullate la catalogna con 60 g di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe e mescolatela con lo yogurt greco. Servite i torciglioni con la salsa.