Chi ama i piatti ricchi di carattere non potrà resistere ai rigatoni con mortadella e peperoni al pecorino romano. Una ricetta che nasce dalla tradizione italiana ma che sa sorprendere con l’uso di un ingrediente spesso sottovalutato in cucina: la mortadella. Tagliata spessa e rosolata, diventa croccante e golosa. A bilanciare il tutto ci pensano i peperoni dolci, stufati con cipolla e basilico, e il pecorino romano, che lega e valorizza ogni boccone. Una combinazione esplosiva che unisce gusto e tradizione.
Ingredienti per 4 persone
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400 g di rigatoni
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200 g di mortadella tagliata spessa (15 mm)
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2 peperoni (rossi o gialli)
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1 cipolla
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2 foglie di basilico fresco
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pecorino romano grattugiato q.b.
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4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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sale q.b.
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pepe nero q.b.
Preparazione passo dopo passo
1. Rosolare la mortadella
Tagliate la mortadella a cubetti. Scaldate una padella antiaderente e rosolatela senza aggiunta di grassi, finché sarà dorata e croccante. Mettetela da parte.
2. Preparare il condimento
Nella stessa padella, versate l’olio extravergine e fate appassire la cipolla affettata finemente. Unite poi i peperoni, privati dei semi e tagliati a listarelle larghe mezzo centimetro. Aggiungete il basilico spezzettato a mano. Coprite e lasciate cuocere a fiamma dolce per 15-20 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario. Salate e pepate a piacere.
3. Cuocere la pasta
Portate a ebollizione una pentola d’acqua, salatela e cuocete i rigatoni al dente. Prima di scolarli, prelevate un mestolo di acqua di cottura.
4. Unire tutti i sapori
Scolate i rigatoni e saltateli nella padella con i peperoni, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura per legare il tutto. Incorporate i cubetti di mortadella croccante e una generosa manciata di pecorino romano grattugiato.
5. Impiattare con gusto
Servite i rigatoni ben caldi, completando con una macinata di pepe nero, foglie di basilico fresco e petali sottili di pecorino romano.
Il consiglio antispreco di fornelliditalia.it
Questa ricetta è perfetta anche per utilizzare avanzi di mortadella o peperoni da consumare in frigo. Con un pizzico di creatività si trasforma in un piatto da portare con orgoglio in tavola!
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