Un nuovo format itinerante sta prendendo piede nei grandi alberghi italiani, offrendo un’esperienza unica e coinvolgente legata a uno dei momenti più significativi della giornata: la colazione. Questo progetto, che invita a esplorare l’ospitalità italiana contemporanea, si propone di trasformare il risveglio in un racconto ricco di significato, in grado di evocare memoria e desideri.
Negli ultimi anni, la colazione ha acquisito un’importanza crescente, diventando un elemento chiave che definisce l’esperienza complessiva che un hotel offre ai propri ospiti. Essa racconta non solo l’identità della struttura, ma anche il suo stile di accoglienza e la connessione con il territorio circostante.
Nasce risvegli da collezione
Il format Risvegli da collezione è stato creato dalla giornalista Sara De Bellis, autrice della guida Colazioni da Collezione. De Bellis sottolinea che la colazione non è più solo un semplice complemento al soggiorno, ma un vero e proprio strumento strategico attraverso il quale un hotel può esprimere la propria visione, il proprio stile e la propria capacità di connettersi con gli ospiti e il territorio. La prima tappa di questo innovativo format si è svolta a Sorrento, presso il Grand Hotel La Favorita, un luogo immerso negli agrumi che caratterizzano la regione. Qui, il signor Enzo Manniello ha dedicato la sua vita alla gestione del gruppo familiare, ora guidato dai figli Mario e Giuseppe, che portano avanti la tradizione con un approccio solare e informale, rappresentando al contempo un simbolo del lusso italiano.
Un’esperienza gastronomica unica
La colazione al Grand Hotel La Favorita è un vero e proprio viaggio sensoriale. Gli spazi dell’hotel sono adornati da limoni di diverse varietà, i quali non solo abbelliscono ma arricchiscono anche la proposta gastronomica della struttura. La delizia al limone, preparata dai giovani pastry chef, è solo una delle tante delizie che il ristorante offre. Domenico Iavarone, l’executive chef, è responsabile della creazione di un’esperienza di colazione memorabile, che include dolci artigianali e prodotti freschi del territorio, come latticini e ortaggi. Tra le specialità si possono trovare piatti tipici come il tortano napoletano e l’uovo al Purgatorio, che riflettono la tradizione culinaria locale.
Prossime tappe del grand tour
Il Grand Tour di Risvegli da collezione è appena iniziato. La prossima tappa è prevista per il 27 maggio 2025 presso il JW Marriott Venice Resort & Spa, situato sull’Isola delle Rose. Questo luogo incantevole racconta la storia di Venezia attraverso i suoi giardini e ulivi, offrendo un’esperienza di ospitalità in armonia con la natura. Successivamente, il format farà tappa al Sextantio Albergo Diffuso a Santo Stefano di Sessanio, in provincia dell’Aquila.
Sara De Bellis spiega che ogni tappa del tour è un evento unico, progettato in collaborazione con le proprietà degli hotel, al fine di valorizzare l’identità di ciascuna struttura. Il suo obiettivo è quello di far dialogare gastronomia locale, paesaggio e accoglienza, creando un’esperienza che vada oltre la semplice colazione. In un contesto in cui la colazione sta diventando un elemento fondamentale per il posizionamento delle strutture alberghiere, i viaggiatori cercano non solo qualità e varietà, ma anche un’atmosfera autentica e un senso di appartenenza al luogo.
Le tendenze della colazione contemporanea
La guida di De Bellis mette in evidenza diverse realtà che sanno come accogliere gli ospiti e raccontare il territorio attraverso la colazione. Questo fenomeno non si limita agli hotel, ma si estende anche a bakery evolute, boutique hotel e resort. Le recenti analisi della FIPE mostrano che anche i bar italiani stanno iniziando a comprendere l’importanza di questo momento della giornata.
Sara De Bellis evidenzia le tendenze emergenti nel mondo della colazione. C’è una crescente attenzione verso opzioni healthy, con un aumento delle alternative vegetali e una maggiore considerazione delle esigenze individuali. Parallelamente, si stanno affermando proposte più golose e scenografiche. La colazione salata sta guadagnando popolarità, così come l’apertura a influenze internazionali e formule ibride. L’esperienza della colazione non si limita più al cibo, ma include anche l’atmosfera, il servizio e il racconto che la accompagna.
Per affrontare le sfide del mercato attuale, è fondamentale che gli hotel si distinguano con intelligenza e autenticità, creando un’esperienza di colazione che sia inclusiva e personale, lontana dai modelli tradizionali.