L’festival annuale Roma Baccalà, giunto alla sua quinta edizione, si prepara a deliziare gli amanti della cucina con una celebrazione dedicata al baccalà e allo stoccafisso. Dal 5 all’8 settembre 2024, il Parco Schuster accoglierà un ricco programma di attività legate a questo versatile ingrediente, promettendo un viaggio culinario indimenticabile.
PROGRAMMA E ATTIVITÀ DELL’EVENTO
DEGUSTAZIONI E CUCINA PORTOGHESE
L’edizione di quest’anno offrirà agli ospiti oltre 30 reinterpretazioni del baccalà, concentrandosi in modo speciale sulla cucina portoghese. Ogni giornata sarà dedicata a questo tema, con degustazioni gratuite e dimostrazioni culinarie presso la Cupola Centrale. Chef esperti proporranno piatti tradizionali e innovativi, permettendo ai partecipanti di esplorare le molteplici preparazioni di questo ingrediente.
LA CUCINA DI MERCATO
Una novità sarà la cucina di mercato, con rappresentanti dei mercati romani. Quest’iniziativa mira a sottolineare l’importanza degli ingredienti freschi nella preparazione del baccalà. I partecipanti potranno conoscere i produttori locali e scoprire nuove ricette, promuovendo una cultura gastronomica sostenibile.
SERATA NORVEGESE E COLLABORAZIONI INTERNAZIONALI
I SEGRETI DEL BACCALÀ NORVEGESE
Durante il festival, si terrà una serata dedicata alla Norvegia, celebre per la qualità dello stoccafisso. Esperti del Norwegian Seafood Council e lo chef di Johan Vibe sveleranno i segreti della preparazione del baccalà norvegese, offrendo piatti tipici e racconti culinari che uniscono tradizioni da diverse regioni.
L’ESSENZA DEL FESTIVAL E LA VOCE DEGLI ORGANIZZATORI
Francesca Rocchi, direttrice artistica, sottolinea l’importanza di riportare alla luce le origini di questi ingredienti, valorizzando tradizioni culinarie provenienti da varie regioni. L’evento mira a promuovere la sostenibilità e l’uso di prodotti locali, offrendo un’esperienza unica per approfondire la conoscenza culinaria e favorire lo scambio culturale tra le diverse tradizioni gastronomiche.