Quattro giorni dedicati al gusto e agli incontri per omaggiare uno dei prodotti più apprezzati della tradizione culinaria italiana. Questo è quanto si svolgerà dal 18 al 21 settembre 2025 a Roma, presso il Parco Schuster, in occasione della manifestazione “Roma Baccalà“. L’evento è stato inserito nel programma ufficiale “Artes e Jubileum“, promosso dall’assessorato alla Cultura di Roma Capitale per celebrare l’Anno Santo. La sesta edizione della rassegna avrà come tema centrale l’accoglienza, un valore fondamentale in questo periodo di celebrazione.
Un programma ricco di piatti e attività
Il programma di “Roma Baccalà” offre una selezione di oltre 40 piatti a base di baccalà e stoccafisso. Ogni sera, il Teatro dello Scambio ospiterà laboratori e showcooking, permettendo al pubblico di immergersi nella preparazione di queste specialità. Tra le novità di quest’edizione, spicca il nuovo Spazio Capasanta, ispirato al simbolo del pellegrinaggio di San Giacomo. Questo spazio sarà dedicato a esplorare il legame tra alimentazione, cultura e spiritualità, attraverso incontri con religiosi, studiosi, storici del cibo ed esperti di tradizioni monastiche.
In particolare, è prevista una Serata Norvegese in collaborazione con l’Ambasciata di Norvegia, durante la quale sarà offerta una degustazione esclusiva curata dallo chef dell’ambasciatore. La rassegna includerà anche “Profumo di Calabria“, che presenterà i sapori tipici dello stocco di Mammola e Cittanova, e “La Via Italiana dello Stoccafisso“, un percorso che guiderà i visitatori attraverso le grandi ricette regionali.
Tradizione e cultura gastronomica
L’Alleanza Slow Food Ciociaria parteciperà all’evento, portando in scena la cucina tradizionale del territorio. Un focus particolare sarà dedicato allo Stoccafisso all’anconetana, recentemente riconosciuto come De.Cco, con l’obiettivo di candidarlo a Patrimonio dell’Umanità Unesco. Gli organizzatori sottolineano che il festival è parte integrante del palinsesto di Schuster Regionale, una rassegna che animerà il Parco Schuster per tutto il mese di settembre con eventi culturali, musicali e gastronomici.
Francesca Rocchi, direttrice artistica dell’evento, ha dichiarato che “Roma Baccalà è molto più di un festival gastronomico. È un luogo dove il cibo racconta storie, costruisce ponti e custodisce memorie“. Quest’anno, il tema dell’accoglienza, fortemente legato al Giubileo, sarà il cuore pulsante dell’intera manifestazione. Il baccalà, che da secoli accompagna i pellegrinaggi e arricchisce le tavole della tradizione, guiderà i partecipanti in un viaggio che attraversa fede, cultura e convivialità.