Sono attualmente in corso a BolognaFiere le manifestazioni SANA Food e Slow Wine Fair, eventi di riferimento nel settore agroalimentare che si concluderanno il 24 febbraio 2025. Con la partecipazione di 1.400 espositori provenienti da 34 nazioni, queste fiere rappresentano un’importante opportunità per gli operatori del settore. Oltre 150 eventi, tra cui masterclass, cooking show, degustazioni e conferenze, arricchiscono il programma, insieme a numerosi eventi collaterali che animano la città di Bologna. L’incontro tra cibo, vino e territorio si basa sui principi di Slow Food, che promuove la sostenibilità, l’etica e il rispetto per l’ambiente, sostenendo produzioni che riducono gli sprechi e valorizzano le filiere trasparenti e giuste. L’obiettivo comune è quello di porre la qualità e la responsabilità al centro di un sistema agroalimentare proiettato verso il futuro.
Slow wine fair: il vino buono, pulito e giusto protagonista a Bologna
La Slow Wine Fair, giunta alla sua quinta edizione, si distingue come l’unica fiera internazionale dedicata al vino buono, pulito e giusto, sotto la direzione artistica di Slow Food. Questa manifestazione accoglie oltre 1.100 aziende, selezionate secondo criteri rigorosi che considerano sia l’agricoltura che l’enologia, con più del 60% delle aziende certificate biologiche. Le aziende partecipanti condividono un approccio artigianale e coerente alla produzione vinicola.
Tra le novità di quest’anno, la Banca del Vino di Pollenzo presenta una collezione di 50.000 bottiglie delle migliori realtà vitivinicole italiane. Durante questi tre giorni, non solo le Langhe custodiscono questo patrimonio, ma anche l’area “Annate Storiche” della fiera, dove i visitatori possono degustare bottiglie rare e millesimi introvabili, apprendere la loro storia e il processo produttivo.
Oltre al vino, la manifestazione si concentra anche su altre proposte per il settore Horeca, presentando spirits e amari attraverso la Fiera dell’Amaro d’Italia, un prodotto tipicamente italiano che ha riacquistato popolarità anche tra i giovani. Bartender di talento creano cocktail innovativi utilizzando questi ingredienti. Non mancano il sidro e i caffè, presentati da alcuni roaster della Slow Food Coffee Coalition, che riunisce coltivatori di altissimo livello e artigiani di fama mondiale.
Le masterclass di Slow Wine Fair offrono un percorso di approfondimento per professionisti e appassionati, in cui il vino diventa un mezzo per esplorare storie, territori e comunità, oltre a rappresentare un piacere organolettico. Le sessioni di approfondimento spaziano dai grandi vitigni internazionali, come il Pinot Noir, a denominazioni emergenti, offrendo numerose occasioni di apprendimento per il pubblico nelle giornate dedicate agli operatori e al b2b.
Uno degli eventi più attesi della Slow Wine Fair è il dialogo in programma oggi, lunedì 23 febbraio, alle 14, tra il cardinale Matteo Maria Zuppi e il fondatore di Slow Food, Carlo Petrini, insieme ai giovani vignaioli presenti in fiera. L’obiettivo è costruire un presente in cui il concetto di “giusto” diventi centrale per chi crede nei valori della comunità.
Sana food: alimentazione sana, sostenibile e di qualità al centro
SANA Food si propone di ampliare la visione riguardo alla salubrità e all’etica dell’alimentazione, presentando prodotti biologici, biodinamici, vegani e certificati DOP, IGP, STG e funzionali. La fiera offre anche produzioni agricole solidali, frutto di percorsi di reinserimento sociale o provenienti da terreni confiscati alla criminalità.
Il Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste gioca un ruolo chiave, patrocinando la manifestazione e partecipando con uno stand e un programma di incontri istituzionali. Le collaborazioni storiche di SANA Food con FederBio e V-Label Italia supportano l’impegno nei settori del biologico e del veg, mentre la partnership con Slow Food Promozione si concretizza con la presenza di produttori delle reti Slow Food e tavole rotonde sui temi attuali del dibattito agroalimentare.
Quest’anno, SANA Food 2026 ha avviato una collaborazione con l’Associazione Italiana Cuochi (AIC), per promuovere la formazione e l’evoluzione delle tecniche culinarie, difendendo le tradizioni e diffondendo una cultura gastronomica autentica e sostenibile. Nella sezione OoH Lab!, gli chef dell’AIC propongono nove masterclass per approfondire piatti tradizionali e perfezionare le tecniche di preparazione, inclusa una sessione dedicata alla cucina gluten free.
Le masterclass per i buyer si concentrano su tre prodotti simbolo dell’eccellenza italiana: l’olio extravergine di oliva, l’aceto balsamico e il miele. Tra gli incontri più attesi di SANA Food, la settima edizione di Rivoluzione Bio – Gli Stati Generali del Biologico, in programma oggi 23 febbraio a partire dalle 10.30, rappresenta un momento cruciale per il settore biologico italiano, fornendo un quadro sul presente e sul futuro del biologico. L’evento è organizzato da BolognaFiere in collaborazione con FederBio e AssoBio, con il supporto di ICE-Agenzia.
Le fiere
La Slow Wine Fair riceve il patrocinio del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, del Comune di Bologna, della Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna, e di Confcommercio Ascom Bologna. Il supporto di ICE – Agenzia per la promozione all’estero e l’internazionalizzazione delle imprese italiane, insieme a quello della Regione Emilia-Romagna e di FIPE, contribuisce al successo dell’evento. Inoltre, la fiera collabora con Amaroteca, ANADI – Associazione Nazionale Amaro d’Italia, Demeter e Drink Factory. Tra i main partner figurano Guala Closures, Reale Mutua e WinterHalter, mentre tra i partner in kind ci sono Acqua S. Bernardo, Bormioli Luigi, Gruppo Saida, IP Industrie del Freddo Professionale, Pefc Italia, Pulltex e Wolf System. I media partner includono Affaritalian.it, Bar.it, Green Retail, Horecanews.it, I Grandi Vini, Il Gusto Gruppo Gedi, Italy Export, Luxury Food & Beverage Magazine, Premiata Salumeria Italiana, QN Quotidiano Nazionale, Il Resto del Carlino, La Nazione, Il Giorno e TecnAlimentaria Beverage Industry.
SANA Food è organizzata da BolognaFiere in collaborazione con FederBio e Slow Food Promozione, in partnership con V Label Italia, Associazione Italiana Cuochi e World IAC, con il supporto di ICE-Agenzia. La manifestazione è patrocinata dal Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, dal Ministero dell’Ambiente e della Sicurezza Energetica, dalla Regione Emilia-Romagna, dal Comune di Bologna e dalla Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura di Bologna. Tra gli sponsor tecnici figura Ecostoviglie by Minimo Impatto.