L’Alta Langa Docg Extra Brut biologico Millesimo 2019 rappresenta un’eccellenza vitivinicola italiana, frutto della tradizione e dell’innovazione. Prodotto da Cocchi, questo spumante si distingue per la sua composizione equilibrata, derivante da una cuvée di Pinot Nero e Chardonnay. La scelta di un’agricoltura biologica e la lavorazione in un singolo vigneto situato nel cuore di Monforte d’Alba, in provincia di Cuneo, mettono in evidenza l’attenzione per la qualità e la sostenibilità che contraddistingue il marchio.
Caratteristiche del prodotto
Varietà d’uva e metodo di produzione
L’Alta Langa Docg Extra Brut biologico Millesimo 2019 è composto per il 50% da uve di Pinot Nero e per il 50% da Chardonnay. La scelta di queste varietà è fondamentale per ottenere uno spumante dalla spiccata eleganza. La vinificazione avviene senza l’utilizzo di legno; le uve vengono pressate e fermentate separatamente in tini d’acciaio, garantendo che ciascuna varietà sviluppi al meglio le proprie caratteristiche organolettiche.
La selezione finale delle frazioni da utilizzare per la cuvée avviene con la massima cura, scegliendo solamente le migliori frazioni fermentate e decantate a freddo. Questo processo, privo di chiarificanti, contribuisce a mantenere intatti gli aromi naturali delle uve, portando alla creazione di un vino di alta qualità. 
Affinamento e produzione
Il lungo affinamento sui lieviti, che dura ben 46 mesi, permette di sviluppare una complessità aromatica unica, facendo di questo spumante uno dei primi biologici della denominazione Alta Langa. L’assenza di zuccheri aggiunti, tipica del brut, conferisce a questo vino una freschezza e una pulizia del gusto, apprezzata da esperti e neofiti.
Nella vendemmia del 2019, Cocchi ha prodotto un totale di 12.700 bottiglie, un numero limitato che enfatizza l’idea di qualità e artigianalità. La scelta di mantenere una produzione contenuta permette di curare ogni fase della lavorazione con la massima attenzione.
Profilo sensoriale
Aspetto e bouquet
Alla vista, l’Alta Langa Docg Extra Brut biologico si presenta limpido e cristallino, un segno di purezza che ne anticipa la qualità. Il suo bouquet è caratterizzato da un impatto olfattivo iniziale molto delicato e fine, con sentori floreali di biancospino che si intrecciano a note più mature come ginestra e acacia. A queste fragranze si aggiungono delicate note agrumate, che insieme creano un profilo olfattivo intrigante e complesso.
Gusto e abbinamenti
Al palato, il sorso è piacevole e rinfrescante, con una leggera sapidità che richiama il territorio di origine. Le sfumature di pepe bianco apportano una nuance speziata che completa l’esperienza gustativa, rendendo questo spumante ideale per accompagnare piatti estivi, antipasti freschi, pesce e frutti di mare.
Grazie alle sue caratteristiche, l’Alta Langa Docg Extra Brut biologico rappresenta non solo un’opzione di alta qualità per chi ama il vino, ma anche un esempio di come l’agricoltura biologica possa esprimere al meglio le potenzialità del territorio.
Giulio Cocchi e la tradizione vinicola
La storia dell’azienda
Giulio Cocchi è un nome ben noto nel panorama vitivinicolo italiano. La sua azienda, situata in via Liprandi a Cocconato, nella provincia di Asti, è rinomata per l’attenzione alla qualità e al rispetto della tradizione. La storia dell’azienda si intreccia con quella della viticoltura piemontese, e da oltre un secolo, Cocchi si impegna a produrre vini di alta classe.
Impegno per la sostenibilità
Uno dei tratti distintivi di Cocchi è l’impegno per la sostenibilità e l’agricoltura biologica. Ogni fase della produzione è curata nei minimi dettagli, mantenendo un dialogo costante con la terra e le sue risorse. La scelta di produrre spumanti biologici, come l’Alta Langa Docg Extra Brut, rappresenta un passo importante verso la valorizzazione del territorio e la salvaguardia dell’ambiente.
Con un chiaro obiettivo di eccellenza, Cocchi continua a sorprendere gli appassionati di vino, offrendo prodotti unici che celebrano le tradizioni enologiche italiane, combinate con pratiche sostenibili e innovative.
