Il gruppo Carpe Diem ha ufficialmente aperto le porte della sua nuova sede, Sfoorna Carpe Diem, situata a Francavilla al Mare (CH). Questa nona location, inaugurata nel mese di maggio 2026, rappresenta un innovativo format che combina pizza contemporanea, pane a lievito madre vivo e viennoiserie artigianale in uno spazio di oltre 700 metri quadrati. Il locale è aperto tutti i giorni, dalla colazione fino alla cena, e nasce dall’unione dell’esperienza delle pizzerie Carpe Diem, riconosciute nella 50 Top World Artisan Pizza Chains di 50 Top Pizza, e del mondo della panificazione, sviluppato anche grazie al micro forno Sfoorna, aperto di recente a Villa Raspa (PE).
Un’offerta gastronomica diversificata
La proposta gastronomica di Sfoorna Carpe Diem si distingue per la varietà. Al suo interno, i clienti possono trovare un’ampia scelta che include caffetteria, pasticceria, pane a lievito madre vivo, pizza in teglia, pizza napoletana e opzioni gluten free. Un elemento particolarmente interessante è l’area giochi interattiva dedicata ai più piccoli, pensata per rendere l’esperienza gastronomica adatta a tutta la famiglia. Emilio Brighigna, fondatore del gruppo, ha dichiarato: “Con Sfoorna Carpe Diem abbiamo voluto creare un luogo che raccontasse tutto il nostro percorso“. La visione del locale è quella di offrire un’identità unica a ogni momento della giornata, sempre attraverso prodotti artigianali e una filiera che pone l’accento su qualità e territorio.
Angelica De Berardinis, parte integrante del team, ha aggiunto: “Questo progetto è il risultato di anni di lavoro e di una squadra che continua a crescere con entusiasmo“. L’obiettivo è di creare uno spazio accogliente e contemporaneo, rivolto a una clientela variegata, dalla famiglia in cerca di una colazione, a chi desidera una pausa pranzo veloce, fino a coloro che vogliono gustare la pizza Carpe Diem la sera.
Colazione e panificazione artigianale
La colazione di Sfoorna Carpe Diem è preparata interamente nel micro forno di Villa Raspa (PE), sotto la guida del baker Jacopo Cacciatore. L’offerta include una selezione di viennoiserie, caratterizzate da impasti all’italiana e sfogliature alla francese. Tra le specialità ci sono cornetti, pain au chocolat, maritozzi e brioche mandorlate, accompagnati dal Caffè Gambrinus di Napoli. Questa attenzione alla qualità e alla tradizione si riflette in ogni prodotto, rendendo la colazione un momento di piacere autentico.
Pranzo: specialità locali e pizza in teglia
Durante la fascia oraria del pranzo, il locale sfrutta la sua posizione privilegiata sul lungomare di Francavilla per attrarre i clienti con la sua pizza in teglia, croccante e in stile romano. Le opzioni variano dalla classica margherita a combinazioni più elaborate, come quella con friggitelli e ventricina dell’Alto Vastese, un Presidio Slow Food. Il menu include anche light lunch e pane a lievito madre, realizzato con farine locali e ingredienti di alta qualità.
Serata: la pizza contemporanea del gruppo
La proposta serale di Sfoorna Carpe Diem si concentra sulla pizza contemporanea napoletana. Emilio Brighigna ha spiegato che il team ricerca sempre nuove contaminazioni, frutto di viaggi e collaborazioni con altri professionisti del settore. L’impasto è realizzato con farine di grano tenero e duro, lievitato per 24 ore, per garantire un prodotto leggero e digeribile. Accanto alla pizza, il menu offre anche la ruota di carro e padellini con lievito madre e farine multicereali.
La scelta delle materie prime è un aspetto fondamentale, curata personalmente da Brighigna attraverso relazioni dirette con produttori locali. Il menu presenta diversi Presìdi Slow Food, come i fichi reali di Atessa e la ventricina dell’Alto Vastese.
Collaborazione con Baladin e design del locale
In termini di beverage, Sfoorna Carpe Diem collabora con il Birrificio Baladin, offrendo otto diverse birre, tra cui la XYAUYÙ e la Soraya, entrambe caratterizzate da un profilo aromatico unico. Il design del locale gioca su tonalità pastello e un mix di bianco e nero, con un lungo bancone bar decorato con ceramiche napoletane. Con oltre 250 coperti disponibili, il locale include anche aree giochi per bambini e spazi interattivi.
Dal 2012, il gruppo Carpe Diem ha ampliato la sua presenza in Abruzzo, con nove sedi attive e un fatturato annuale superiore ai 5 milioni di euro, ottenendo riconoscimenti significativi, tra cui l’inserimento nella 50 Top World Artisan Pizza Chains 2025 e i Due Spicchi del Gambero Rosso.