CRONACA PER L’IMPRESA – Durante il Sigep World 2026, che si svolge a Rimini dal 20 al 24 gennaio, Fabbri 1905 ha presentato un innovativo concetto di street food italiano, caratterizzato da punti vendita itineranti. L’offerta include gelato artigianale mantecato al momento, bevande calde e fredde, cocktail e personalizzazioni con ingredienti iconici, come l’Amarena, topping e sciroppi. L’intento è quello di ampliare le occasioni e i luoghi di consumo, con un focus nettamente orientato al business per gli operatori del settore Horeca.
Da produttore a solution provider
La presenza di Fabbri 1905 alla fiera rappresenta un passo significativo nella trasformazione dell’azienda bolognese, che si sta evolvendo da semplice fornitore di ingredienti a partner strategico per lo sviluppo del business. L’azienda ha sviluppato format e soluzioni pensate per ampliare l’offerta commerciale e accedere a nuovi mercati, in particolare all’estero. Michele Magli, Amministratore Delegato di Fabbri 1905, ha dichiarato: “Ci piace pensare di essere sempre stati un punto di riferimento per i nostri clienti, offrendo non solo ingredienti e prodotti di alta qualità, ma anche know how e anticipando trend emergenti. Oggi ci presentiamo come solution provider, non più solo come produttori di ingredienti.” Questa nuova visione mira a fornire soluzioni chiavi in mano che rinnovano l’offerta commerciale e consentono di esplorare mercati in crescita, dove i prodotti italiani sono sempre più apprezzati.
Gelato system e format itineranti
Il fulcro delle operazioni di Fabbri 1905 è il Fabbri Gelato System, una soluzione integrata che combina macchine, ingredienti e ricette per la produzione di gelato artigianale “live” con procedure semplificate. Nel 2026, il progetto si espande con l’introduzione di nuove macchine e un forte focus sui food-trailer, progettati per creare punti vendita mobili in luoghi ad alto afflusso. Questi format sono configurabili sia per la gelateria che per la beverage, integrando gelato, caffetteria e cocktail. A supporto di questo, la gamma Simplé, che comprende prodotti per preparazioni rapide di gelato, si arricchisce di tre nuove varianti senza lattosio e glutine: pistacchio, fiordilatte e vaniglia.
Cocktail system, nuovi trend e presidio beverage
In concomitanza con il Gelato System, al Sigep 2026 viene presentato anche il Fabbri Cocktail System, una soluzione completa per la mixology che include macchine, prodotti e ricette. Questa innovazione consente di servire una varietà di cocktail in modo rapido e scenografico, lasciando ai bartender la libertà di ideare e firmare le proprie creazioni.
Açaí bowl & Amarena Fabbri
Tra le proposte più interessanti figura l’Açaí Bowl & Amarena Fabbri, che si inserisce nel trend della salute con un impianto chiavi in mano, comprensivo di ingredienti, materiali e ricettazione, pensato per bar, gelaterie, hotel e ristoranti.
Nuove proposte per gelaterie e pasticcerie
Fabbri 1905 amplia ulteriormente la sua offerta per il settore artigianale con la nuova linea Crumblé, priva di glutine e lattosio, progettata per rispondere alla crescente domanda di texture croccanti. Le varianti Amarena Fabbri, Caffè e Biscotto Nero sono state sviluppate per valorizzare gelati e dolci. Il 2026 vede il lampone come gusto protagonista, con quattro nuove proposte: Sorbé Lampone, per sorbetti artigianali con l’86% di frutta; Snackolosi Lampone Crunchy, disponibile anche in versione Copertura per Stecchi; e Nappage lampone, per coperture di alta qualità.
Focus beverage tra caffetteria e mixology
Nel settore delle bevande, Fabbri 1905 rafforza la sua presenza professionale con starter set per caffetteria calda e fredda e la gamma Mixybar Plus, una linea di sciroppi progettata per ampliare le possibilità di aromatizzazione dal banco caffè al cocktail bar. Particolare attenzione è dedicata alla reinterpretazione dell’aperitivo italiano, con i Fabbri Spritz, tra cui spicca lo Spritz Hugo. La Distilleria Fabbri offre gin, bitter e liquori tradizionali, arricchendo il panorama della mixology contemporanea.
Show e formazione in fiera
Durante il Sigep 2026, Fabbri 1905 ha organizzato un ampio programma di dimostrazioni e masterclass dedicate a beverage e pastry. Bartender, pastry chef e professionisti di alto livello si alternano sul palco per mostrare applicazioni pratiche e contaminazioni tra miscelazione e dessert. Questo programma mira a unire formazione e spettacolo, fornendo spunti concreti agli operatori del settore. Il programma completo delle dimostrazioni è disponibile a questo link.
Con queste iniziative, l’azienda conferma un approccio orientato all’esperienza, capace di coinvolgere sia il pubblico che i professionisti del settore. Le attività in fiera rappresentano un’opportunità di aggiornamento e ispirazione, con l’intento di trasferire competenze e idee innovative al mondo Horeca.