Quando nel 2015 Ian McCulloch ha dato vita a Silent Pool Gin sulle sponde dell’omonimo lago situato nelle Surrey Hills, la questione della tutela degli impollinatori non era ancora un tema di grande attualità, ma era già parte integrante della filosofia del brand. A distanza di un anno, in occasione della Giornata Mondiale delle Api, l’azienda ha ribadito il proprio impegno, dimostrando che la sostenibilità non è solo una strategia di marketing, ma un progetto concreto e ben radicato.
Il contesto naturale e le botaniche
Il gin viene prodotto nella tenuta di Albury, immersa in un contesto naturale di straordinaria bellezza, e questo aspetto geografico non è affatto trascurabile. Le 24 botaniche che compongono la ricetta, tra cui lavanda, camomilla, fiori di sambuco e tiglio, sono ispirate alla flora locale che circonda la distilleria. L’acqua pura del lago, caratterizzata da un particolare colore verde acqua, ha persino influenzato il design della bottiglia.
Il miele e l’apicoltura responsabile
Un ingrediente particolarmente significativo è il miele fornito da un apicoltore della zona, che gestisce oltre 220 colonie distribuite in 41 siti delle Surrey Hills. Questo miele di Albury conferisce al gin una sensazione ricca ed elegante al palato. La collaborazione con l’apicoltore ha avuto un impatto positivo sulla flora e fauna locali, dimostrando come un’apicoltura responsabile possa favorire la rigenerazione degli ecosistemi.
Iniziative per la tutela delle api
L’impegno di Silent Pool nei confronti delle api si concretizza in due iniziative principali. La prima è The Beehive Collective, una rete che coinvolge bar, ristoranti e hotel nella promozione di pratiche “bee-friendly” e nella sensibilizzazione del pubblico riguardo ai rischi derivanti dalla perdita di habitat e dall’uso di pesticidi. La seconda è una partnership con Bees for Development, un’organizzazione attiva dal 1993 in oltre 130 paesi, che promuove l’apicoltura sostenibile come mezzo di sostentamento per le comunità locali attraverso la produzione di miele e cera.
Il processo produttivo e il design
Per quanto riguarda il processo produttivo, la distillazione avviene in quattro fasi e combina una caldaia d’epoca alimentata a legna con alambicchi in acciaio inossidabile realizzati su misura. Il design della bottiglia, caratterizzato da illustrazioni botaniche in rame e un tappo in vetro pesante, contribuisce a un’identità visiva che si rivolge esplicitamente al segmento ultra-premium.
Il cocktail Silent Pool Bee’s Knees
In occasione della Giornata Mondiale delle Api, la distilleria ha presentato il Silent Pool Bee’s Knees, un cocktail che esalta il miele locale e rappresenta un omaggio alla biodiversità e alla sostenibilità.
La ricetta del Silent Pool Bee’s Knees
- 50 ml di Silent Pool Gin
- 25 ml di succo di limone spremuto fresco
- 20 ml di acqua al miele
Procedimento:
- Versare tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio.
- Shakerare energicamente per 8-12 secondi.
- Filtrare due volte (double strain) in una coppetta (tipo coupette).
Come preparare l’acqua al miele?
Unire mezza tazza di miele e mezza tazza di acqua in un pentolino a fuoco medio. Mescolare fino a sciogliere completamente il miele. Lasciare raffreddare e trasferire in un contenitore ermetico. L’acqua al miele si conserva in frigorifero.
