Tre studenti italiani, Jacopo Speranza, Sofia Condina e Salvatore Reder, sono stati selezionati da In Cibum per partecipare alla Summer School che si svolgerà dal 20 al 24 luglio 2026 presso la sede di Pontecagnano Faiano. Questa opportunità è stata offerta al termine della edizione 2026 del programma “A Lezione con…”, un’iniziativa di orientamento promossa dalla Scuola di Alta Formazione Gastronomica, sotto la direzione di Mariagiovanna Sansone.
Partecipazione di chef noti
L’evento ha visto la partecipazione di Carlo Cracco, uno dei più noti chef della cucina italiana contemporanea, che ha guidato un incontro dedicato agli studenti degli istituti alberghieri. La sessione formativa ha attratto l’attenzione di oltre 20.000 ragazzi, fornendo loro un’importante occasione di riflessione sul significato e le responsabilità legate alle professioni nel settore gastronomico, dalla cucina alla pasticceria, dalla panificazione alla pizzeria. Durante il dialogo, Cracco ha condiviso la sua esperienza professionale, toccando temi come la disciplina, la curiosità e la necessità di mettersi sempre in gioco.
Vincitori della borsa di studio
I vincitori della borsa di studio sono Jacopo Speranza, 17 anni, di Roma, studente dell’IPSSEOA Via De Gasperi; Sofia Condina, 18 anni, di Reggio Calabria, studentessa dell’IPAlb Tur Villa San Giovanni; e Salvatore Reder, 18 anni, di Napoli, studente dell’IPSCT Minzoni. Nonostante i loro percorsi scolastici diversi, tutti e tre condividono un forte desiderio di costruire un futuro nel settore gastronomico.
Selezione dei partecipanti
La selezione dei partecipanti è stata influenzata non solo dal rendimento scolastico e dall’interesse per il settore, ma anche dalle motivazioni personali espresse dai candidati. Jacopo Speranza ha visto nella borsa di studio un’opportunità di riscatto dopo un infortunio che gli aveva impedito di partecipare a un importante concorso. Per lui, la cucina rappresenta un modo per esplorare il mondo e le tradizioni di altri Paesi. Sofia Condina, invece, percepisce la pasticceria come un mezzo per portare gioia alle persone, trasformando la tecnica in emozione. Salvatore Reder considera la cucina una continua esplorazione, spingendosi a sperimentare nuovi abbinamenti e a scoprire sapori etnici.
Importanza della memoria nella cucina
Carlo Cracco ha sottolineato l’importanza della memoria e della ricerca nella cucina, evidenziando come il desiderio di imparare sia un elemento fondamentale per i giovani. La Summer School di In Cibum rappresenta per Jacopo, Sofia e Salvatore un’importante opportunità per apprendere che ogni piatto richiede studio, responsabilità e visione.
Esperienze personali nel percorso formativo
Mariagiovanna Sansone ha richiamato l’attenzione sull’importanza delle esperienze personali nel percorso formativo, affermando che ogni storia individuale è il punto di partenza per il processo di apprendimento. Con “A Lezione con…”, In Cibum si propone di avvicinare gli studenti a figure di spicco del settore, al fine di fornire loro un’esperienza formativa ricca di contenuti tecnici e orientamento pratico.
Iniziativa di valorizzazione gastronomica
Questa iniziativa si inserisce all’interno del progetto “In Itinere – Viaggio tra generazioni, gusti e territori”, che coinvolge circa 300 istituti alberghieri italiani e mira a valorizzare le radici gastronomiche e le eccellenze locali.