Voglia di stupire gli amici con un primo piatto da vero chef? Questi tagliolini al granchio sono la risposta! Preparati a un’esplosione di gusto, dove la polpa succulenta del granchio si unisce a un sugo leggero e saporito. Ti guideremo passo dopo passo nella preparazione, per un risultato garantito che ti farà sentire in riva al mare a ogni forchettata. È il piatto perfetto per celebrare un’occasione speciale o semplicemente per godersi un momento di puro piacere.
Ingredienti per 4 persone:
3 granchi
400 grammi di tagliolini
500 grammi di pomodori piccadilly
½ litro di brodo di pesce
Basilico fresco q.b.
Olio evo e sale q.b.
1 scalogno
4 spicchi d’aglio
Qualche goccia di brandy
Procedimento
Lavare i granchi e sbollentarli per 5 minuti. Una volta raffreddati, estrarre la polpa dalle chele e metterla da parte. Rimuovere la calotta ed estrarre la polpa; farla rosolare in padella con olio evo, aglio e scalogno, aggiungendo i carapaci, i pomodori freschi, un goccio di brandy e qualche foglia di basilico, poi il brodo di pesce. Lasciare cuocere tutto per tre quarti d’ora – la consistenza deve rimanere ben liquida. Filtrare il tutto con lo chinois. A questo punto, ridurre il liquido appena filtrato in padella e utilizzarlo per la cottura della pasta. A fine cottura del tagliolino, aggiungere la polpa di granchio ricavata dalle chele, alcuni pomodorini precedentemente ripassati in padella con aglio e olio, quindi mantecare e impiattare guarnendo con qualche foglia di basilico fresco.