Un piatto raffinato e creativo che gioca sul contrasto tra il caldo della pasta, il fresco del tonno appena scottato e la dolcezza del melone. Perfetto per stupire a cena, con un equilibrio di sapori inaspettato ma armonico.
Il tonno viene marinato con zenzero fresco e soia, poi appena scottato per preservarne la consistenza. Il melone, ridotto in minuscoli cubetti, si insaporisce brevemente in padella con un filo di soia e peperoncino. La pasta, scolata molto al dente, completa la cottura nella stessa padella per assorbire i profumi del condimento. Il risultato è un primo piatto che unisce cucina creativa e ingredienti semplici, ideale per chi ama osare senza rinunciare al gusto.
Ingredienti per 2 porzioni
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190 g di tagliolini all’uovo freschi
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200 g di filetto di tonno fresco
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3 fette di melone retinato
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3 cm di zenzero fresco
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2 rametti di timo
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2 peperoncini freschi
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2 cucchiai di salsa di soia
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sale e pepe q.b.
Preparazione
Marinate il filetto di tonno con un cucchiaio di salsa di soia, un rametto di timo, sale e zenzero grattugiato. Coprite e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Intanto tagliate il melone a dadini piccoli e il peperoncino fresco a rondelle sottili, privandolo dei semi se preferite meno piccante.
Portate a bollore l’acqua salata per la pasta. In una padella ben calda, scottate il filetto di tonno sgocciolato dalla marinatura: circa 2 minuti per lato. Lasciatelo raffreddare e poi affettatelo a lamelle sottili, seguendo la venatura del pesce.
Nella stessa padella versate un filo d’olio extravergine, un cucchiaio di soia, il melone e il peperoncino. Cuocete per 5 minuti a fiamma media, poi spegnete.
Cuocete i tagliolini per metà del tempo indicato, quindi scolateli sommariamente e trasferiteli nella padella con il melone. Riaccendete il fuoco e mantecate per 1 minuto. Unite le fettine di tonno, un po’ di timo fresco e lasciate insaporire fino a fine cottura della pasta.
Spegnete il fuoco, fate riposare un minuto e impiattate decorando con una lamella di tonno, qualche cubetto di melone e una foglia di timo.
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