La diciannovesima edizione di TASTE, il salone di Pitti Immagine dedicato al food contemporaneo, si svolgerà dal 7 al 9 febbraio 2026 presso la Fortezza da Basso di Firenze. Questa manifestazione, che vedrà la partecipazione di oltre 750 aziende, accoglierà più di 100 nuove entrate selezionate grazie a un attento lavoro di scouting. Il tema di quest’anno, “TRUE FOOD – Cibo vero”, intende riportare l’attenzione sull’importanza dell’autenticità dei prodotti alimentari e sulla loro origine.
Un evento di richiamo internazionale
L’evento fiorentino si conferma un punto di riferimento per buyer provenienti da ogni parte del mondo. Nel 2025, il numero di compratori internazionali è aumentato del 24%, raggiungendo un totale di 900 professionisti da oltre 60 nazioni. Tra i mercati più rappresentati si trovano Francia, Germania e Stati Uniti, ma anche paesi extraeuropei come Australia, Giappone, Emirati Arabi e Brasile. Il Ministero degli Affari Esteri e l’Agenzia ICE offrono un supporto fondamentale per attrarre operatori dai mercati emergenti e rafforzare i legami con i buyer già esistenti. Raffaello Napoleone, amministratore delegato di Pitti Immagine, ha dichiarato: “Grazie a questa collaborazione per Taste possiamo investire preziose risorse anche nell’invito a buyers provenienti dai mercati emergenti, sia quelli che sappiamo essere potenziali nuovi clienti del Made in Italy di qualità, sia quelli che stanno già diventando importanti per i nostri espositori. Stiamo lavorando in sinergia con gli uffici ICE all’estero, trovando sempre competenza e approfondita conoscenza dei rispettivi contesti di distribuzione e consumo, elementi decisivi per una seria programmazione.”
Il percorso espositivo e le novità in arrivo
L’accesso alla manifestazione avverrà tramite Porta Santa Maria Novella, con il Padiglione delle Ghiaia che fungerà da centro nevralgico. Qui si svolgeranno incontri all’interno dell’Unicredit Taste Arena, con i celebri Ring di Davide Paolini, che affronteranno temi quali la trasformazione della panificazione, il successo del panettone fuori stagione e il coinvolgimento di chef stellati nella produzione. Il percorso espositivo si estenderà dal Piano Attico del Padiglione centrale, dedicato ai prodotti salati, fino al Cavaniglia, dove si potranno trovare dolci. Ritorna anche l’area speciale “I vini eroici da terre estreme”, curata da Alvaro De Gandino, che presenterà etichette prodotte in condizioni straordinarie. Inoltre, la sezione TASTE SPIRITS si arricchirà di oltre trenta etichette provenienti da piccole distillerie artigianali.
Talk e appuntamenti per esplorare il cibo autentico
Il programma culturale di TASTE si concentrerà sul concetto di “cibo vero” attraverso una serie di talk alla Taste Arena. Si discuterà di formazione con il progetto “True Food for Future”, che connette giovani chef premiati con studenti degli istituti alberghieri. Altri incontri approfondiranno il legame tra fermentazione e tradizione, l’impatto del cambiamento climatico sui piatti e la distinzione tra alimenti genuini e ultra-processati. Tornerà anche “Fuori di Taste“, un calendario di eventi che si svolgeranno nei locali cittadini, offrendo al pubblico di appassionati l’opportunità di vivere esperienze legate ai prodotti presentati in Fortezza.
Nei tre giorni della manifestazione, l’orario di apertura per i professionisti e gli operatori del settore sarà dalle 9.30 alle 18.30. Il pubblico avrà accesso solo il sabato e la domenica, con orario 14.30-18.30. La giornata di lunedì sarà interamente dedicata agli incontri B2B.