Dal 16 al 20 gennaio 2026, Tecnoinox Srl avrà un ruolo centrale al SIGEP World di Rimini, presentando la nuova versione del forno premium TAP Pastry. Questo forno ha subito un significativo rinnovamento sia a livello tecnologico che estetico, diventando un sistema di cottura innovativo pensato specificamente per il settore della pasticceria. I visitatori potranno assistere a dimostrazioni pratiche continue presso lo Stand 187, Padiglione D3, dove pasticceri, panettieri e operatori specializzati nel gluten free avranno l’opportunità di vedere in azione le potenzialità del TAP Pastry, raggiungendo risultati impeccabili in ogni lavorazione.
Innovazioni tecniche e controllo dell’umidità
Il rinnovamento del TAP Pastry ha portato con sé miglioramenti che semplificano notevolmente il lavoro quotidiano. È stata eliminata la presenza del cassetto sotto la porta, una modifica che ha conferito al forno una maggiore pulizia visiva e praticità d’uso. Il display touch da 7″, simile a quello di uno smartphone, è ora connesso al Cloud e la manopola Kromia intelligente cambia colore a seconda della funzione attiva. La camera di cottura è stata riprogettata per garantire robustezza e igiene, essendo stampata e saldata in modo ermetico. Questo posiziona il TAP Pastry come un riferimento per chi cerca affidabilità e prestazioni elevate nel settore della pasticceria.
Il TAP Pastry si distingue come l’unico forno combinato sul mercato creato esclusivamente per la pasticceria, in grado di gestire l’umidità in un intervallo da 0 a 100%. Il sistema di estrazione dell’umidità offre due modalità di controllo: la funzione Climafix, che regola automaticamente l’umidità durante le diverse fasi di cottura, e il comando manuale di sfiato, che consente al pasticcere di gestire l’estrazione del vapore in modo preciso tramite la valvola di sfiato. Questa tecnologia è particolarmente vantaggiosa per preparazioni con alti contenuti di zuccheri, grassi e proteine, o per grandi lievitati che richiedono un attento monitoraggio di temperatura e umidità, garantendo risultati perfetti e replicabili.
Manutenzione semplificata e versatilità
Il TAP Pastry è dotato del sistema Smartwash, che include quattro cicli di lavaggio e uno di risciacquo, insieme a guarnizioni in silicone ad alta resistenza e una camera con spigoli arrotondati. Queste caratteristiche facilitano una manutenzione rapida e con consumi ridotti di acqua ed energia.
Questo forno è ideale per la preparazione di dolci di alta pasticceria, masse montate, sfogliate e cotture lente, oltre a soddisfare le esigenze di chi lavora con impasti ad alta idratazione per pane e focacce, inclusi quelli senza glutine. Le prestazioni del TAP Pastry raggiungono standard qualitativi comparabili a quelli delle tecniche tradizionali, confermando l’impegno di Tecnoinox nell’offrire strumenti di cottura evoluti, efficienti e intuitivi.
Il calendario fieristico del 2026 per Tecnoinox prosegue con la partecipazione a Tirreno CT dal 1 al 4 marzo, INTERNORGA dal 13 al 17 marzo e FHA dal 21 al 24 aprile.