Nel cuore di Sorrento, all’interno del prestigioso Grand Hotel Excelsior Vittoria, si trova una delle esperienze enogastronomiche più sofisticate d’Italia. Qui, il celebre LOUIS XIII, il cognac di alta gamma prodotto da Rémy Martin, incontra il ristorante Terrazza Bosquet, che ha ottenuto per il tredicesimo anno di seguito la prestigiosa Stella Michelin. Questo incontro non è solo un evento culinario, ma un vero e proprio viaggio sensoriale attraverso la tradizione e l’innovazione.
Il Executive Chef Antonino Montefusco è il protagonista di questa avventura gastronomica, che unisce la memoria storica del territorio sorrentino con una visione contemporanea e tecniche raffinate. La sua filosofia si riassume nel motto: “Tra libertà e tradizione”. In questo contesto, Terrazza Bosquet ha introdotto la LOUIS XIII Trolley Experience, un rituale di degustazione che promette di concludere il percorso gastronomico con un tocco di eleganza straordinaria.
L’eredita di LOUIS XIII
Al centro dell’esperienza si trova LOUIS XIII, un simbolo di eccellenza e complessità nel mondo dei distillati. Questo cognac è il risultato di un assemblaggio delle più pregiate eaux-de-vie provenienti dalla Grande Champagne, il cru più rinomato della regione del Cognac. Le acquaviti vengono invecchiate in botti di rovere del Limousin, note come tierçons, per un periodo che può variare dai 10 ai 100 anni.
La creazione di LOUIS XIII è un processo che richiede un savoir-faire unico, trasmesso di generazione in generazione. Ogni anno, il Cellar Master esamina e assaggia personalmente ciascuna botte, valutando l’evoluzione delle acquaviti e selezionando quelle più idonee per l’assemblaggio finale. Attualmente, è Baptiste Loiseau a custodire questa preziosa eredità, garantendo che le migliori acquaviti siano preservate per le generazioni future.
Un servizio concepito come un rito
La LOUIS XIII Trolley Experience è caratterizzata da una serie di momenti curati nei minimi dettagli, dove ogni gesto è preciso e consapevole. Il cognac viene servito direttamente al tavolo da un esperto che guida gli ospiti in una narrazione che unisce aspetti tecnici e sensoriali, invitandoli a scoprire la complessità di questo distillato.
La degustazione deve essere affrontata con calma, goccia dopo goccia, a temperatura ambiente, per permettere che emergano le note legnose e le sfumature aromatiche, che spaziano da toni floreali a quelli fruttati e speziati. Questo approccio permette di apprezzare appieno la ricchezza di LOUIS XIII e la sua storia.
Il Jeroboam: un pezzo d’arte da 3 litri
A rendere l’esperienza ancor più indimenticabile è la presenza del decanter LOUIS XIII Jeroboam da 3 litri, un’opera d’arte unica, realizzata su misura per il Grand Hotel Excelsior Vittoria. Questo decanter è custodito in un elegante baule in legno, evocando l’idea di un viaggio nel tempo.
Ogni decanter è un autentico objet d’art, realizzato a mano dai migliori artigiani del cristallo europeo. La sua silhouette è caratterizzata da punte dentellate e ogni pezzo è numerato individualmente, inciso con otto gigli, simbolo della regalità francese. Rifinito con un collo in oro 20 carati e sigillato con un tappo a forma di giglio, il decanter trae ispirazione da una fiaschetta del XVI secolo ritrovata sul luogo della Battaglia di Jarnac in Francia, dal fondatore Paul-Émile Rémy Martin.
L’abbinamento: petits-fours per esaltare la complessità
Per valorizzare l’esperienza gastronomica, la LOUIS XIII Trolley Experience è accompagnata da una selezione di petits-fours, tra cui cioccolatini e piccola pasticceria, progettati per accompagnare il distillato senza sovrastarne la ricchezza aromatica. Questo abbinamento non è solo un semplice accompagnamento, ma un momento autonomo all’interno del percorso gastronomico, dove il tempo sembra dilatarsi e la degustazione diventa un atto contemplativo.
Terrazza Bosquet: un’eccellenza italiana
Oltre alle degustazioni proposte in due versioni — 8 e 12 portate — e alla selezione à la carte, la LOUIS XIII Trolley Experience rappresenta una chiusura ideale per un viaggio sensoriale di rara intensità. Questa offerta colloca Terrazza Bosquet tra i pochi ristoranti in Italia in grado di offrire un’esperienza di questo livello, invitando gli ospiti a rallentare, assaporare e vivere la degustazione come un lusso sempre più raro.