Nel suggestivo contesto di Portovenere, un borgo ligure riconosciuto come porta d’ingresso alle Cinque Terre, si trova The Frame, un ristorante di alta cucina che si distingue per la proposta gastronomica innovativa. Situato con vista sul Golfo dei Poeti, il locale è guidato dallo chef ecuadoriano Paul Solis, il quale riesce a fondere abilmente le sue radici sudamericane con ingredienti locali e tecniche culinarie internazionali, offrendo un’esperienza sensoriale unica in uno dei paesaggi più affascinanti della Liguria.
Un viaggio culinario unico
La cucina di Solis è il risultato di un percorso personale e professionale che culmina a Portovenere, dove ogni piatto racconta una storia. La sua abilità nella fermentazione, marinatura, e nella gestione delle acidità è evidente in ogni preparazione, che riesce a esaltare senza mai sovrastare gli ingredienti. Tra i piatti simbolo del ristorante spicca il Ceviche, un classico della costa pacifica reinterpretato con pesce fresco del mare ligure. La preparazione è caratterizzata da un attento equilibrio di acidità e marinatura, che valorizza la qualità della materia prima, rendendo ogni boccone un’esperienza indimenticabile.
Il menù e le specialità
Il menù di The Frame riflette perfettamente l’identità culinaria del ristorante. Tra le proposte, il Calamaro ripieno con salsa allo zafferano e salsa verde al basilico si distingue per la sua precisione e delicatezza. I Croxetti, una tradizionale pasta ligure, vengono serviti con un ragù di frutti di mare e pimpinella fermentata, arricchiti da un impasto a base di vino. La Sogliola alla mugnaia è presentata in modo originale, con una composizione che ricorda un’opera d’arte, accompagnata da carciofi fritti e aioli al prezzemolo. Infine, l’Asado, cotto a bassa temperatura per 48 ore, viene grigliato e servito con demi-glace e salsa chimichurri fermentata, offrendo un mix di sapori e consistenze.
Dolci e bevande di alta qualità
Oltre ai piatti salati, Solis cura personalmente anche la panificazione e i dessert. Tra le dolci creazioni, il Sigaro Ecuador 80% si presenta come un’esperienza golosa, composto da un roll di cacao e ganache al cioccolato, accompagnato da chantilly al caramello salato e gel di cassis. La selezione di bevande è altrettanto curata: la drink list, elaborata da un mixologist, offre una serie di cocktail che valorizzano gli amari e i gin locali. Tra le proposte più interessanti troviamo il Local Negroni e il Look at the Sea, insieme a cocktail dai nomi evocativi come Clover Club e Naked & Famous. La carta dei vini si concentra su produttori locali e denominazioni di prestigio, mentre il servizio si distingue per la sua eleganza e capacità di mettere a proprio agio gli ospiti.
Un’esperienza da non perdere
Durante la stagione estiva, The Frame offre l’opportunità di cenare sulla terrazza panoramica, dove gli ospiti possono gustare i piatti del ristorante all’aperto, sorseggiando un aperitivo al tramonto. Questo luogo non è solo un punto di riferimento per i turisti, ma anche per i residenti della Liguria, che possono godere di un’ottima cucina e di un’atmosfera incantevole. Gli aperitivi e le cene di qualità diventano così un’esperienza che arricchisce la vita quotidiana di chi vive in questa splendida regione.
THE FRAME Lounge & Restaurant Portovenere
Via Giuseppe Garibaldi, 220
19025 Porto Venere SP
Prenotazioni: 331 736 9087
Aperto tutti i giorni dalle 18 alle 22:30