Nel cuore di Roma, precisamente tra il Campidoglio e il Palatino, si trova un nuovo gioiello della ristorazione capitolina: Tribuna Campitelli. Inaugurato nel 2025 all’interno di un edificio storico risalente al 1585, questo locale si propone come un punto di riferimento dove tradizione e innovazione si fondono in un’unica esperienza culinaria. Il progetto è frutto della collaborazione di tre esperti del settore: gli chef Francesco Brandini e Roberto Bonifazi, insieme al maître-sommelier Daniele Gizzi, noti per le loro precedenti esperienze in Bottega Tredici e Tartarughe Bar e Bottega. L’intento è di riportare nel centro della capitale un luogo che valorizzi la qualità, l’artigianalità e una forte identità gastronomica. Il servizio in sala è curato dal restaurant manager Gianluca Franceschini, che offre un’esperienza personalizzata dove piatti, bevande e la storia della città si intrecciano armoniosamente.
Il bancone come fulcro dell’esperienza: drink e aperitivo
Entrando nel locale di via della Tribuna di Campitelli, l’attenzione viene subito catturata da un bancone luminoso e da una parete dedicata interamente a una bottigliera imponente. Questo elemento scenografico rappresenta il carattere contemporaneo del ristorante, dove la coerenza è un valore fondamentale. La stessa cura e precisione che caratterizzano la cucina e la sala si riflettono anche nei cocktail e nei momenti di aperitivo, trasformando il bar in un’estensione naturale degli spazi interni e in comunicazione con il tessuto storico circostante.
La drink list offre un ponte tra passato e presente, presentando classici come Spritz, Bellini, Garibaldi, Americano e Margarita, preparati con attenzione e pensati per un pubblico variegato. Ogni ricetta è studiata per garantire un perfetto equilibrio di acidità, dolcezza e bollicine, trasformando anche un semplice Spritz in un primo assaggio della filosofia del locale, che punta sulla pulizia dei sapori e sulla precisione nell’esecuzione.
A complemento dei classici, la sezione dedicata al Martini esplora le molteplici varianti di questo cocktail iconico: dal Dry al Dirty, dal Vesper al Gibson, fino all’Altamura Martini, tutti preparati con gin London Dry, vodka e vermouth selezionati per la loro nitidezza. La Martini Experience offre un viaggio attraverso quattro interpretazioni, permettendo di sperimentare diverse proporzioni e consistenze. La Negroni Selection, che va dal Classico a varianti come il Negroni al caffè e alla rosa, trasforma il bancone in un laboratorio sensoriale per gli amanti dei bitter italiani.
La sezione “Campitelli Segreta” arricchisce ulteriormente l’offerta, presentando sei signature drinks – Il Foro, La Colonna, Domus Aurea, Caravaggio, Aedes e Campitelli – che raccontano la storia del quartiere attraverso sapori unici. Ogni drink offre una prospettiva diversa su Roma, evocando rovine, giardini e luci del tramonto. A chiudere l’offerta, una selezione di mocktail permette di gustare esperienze senza alcol, mantenendo intatta la complessità aromatica e la cura del servizio, utilizzando ingredienti freschi e spezie.
In questo contesto, l’aperitivo rappresenta un momento autonomo del racconto gastronomico, con un servizio al tavolo che integra il bar nel ritmo della sala. Tra le proposte si trovano pan brioche tostato con acciughe XL, verdure fritte con salsa di capperi, cocktail di gamberi, Pata Negra 5J riserva e ostriche, presentate per provenienza e sapidità, offrendo un vero e proprio itinerario nel mondo del crudo.
Eventi speciali: il bancone come palcoscenico
Per enfatizzare il ruolo centrale del cocktail bar nell’identità di Tribuna Campitelli, è stato creato un calendario di eventi dedicati, trasformando il bancone in un palcoscenico per la miscelazione d’autore. A partire dal 15 dicembre 2025, si svolgerà “The Martini Chapter – Quattro visioni di bar e miscelazione”, una serata dedicata al Martini cocktail con la partecipazione di quattro bartender di spicco della scena romana. Dalle ore 19 alle 22, i professionisti presenteranno le loro versioni di Martini, accompagnati da musica dal vivo e una selezione di varianti da scoprire. Tra i protagonisti ci saranno Lorenzo Politano dell’Aleph Rome Hotel, Mattia Capezzuoli dell’Hotel de Russie, Mattia Bresolin del The Rome Edition e Valerio Visentin della Terrazza Les Étoiles dell’hotel Atlante Star, ognuno con la propria interpretazione contemporanea.
All’inizio dell’evento, gli ospiti saranno accolti con il Mini Martini Campitelli di benvenuto, seguito dalle creazioni dei bartender. Colatini di Mattia Bresolin sarà un Martini cremoso e tropicale, mentre il Vegetables Dirty Martini di Valerio Visentin rielabora il classico con un tocco di vegetali in agrodolce. Lorenzo Politano presenterà l’Heritage Twist, un Martini mediterraneo, e Mattia Capezzuoli chiuderà con il Nuclear Martini, una versione ad alta intensità aromatica.
Con questo dialogo continuo tra miscelazione, ospitalità e cucina, Tribuna Campitelli si afferma come un nuovo salotto internazionale nel cuore della capitale. La valorizzazione del bancone come punto di servizio e come elemento scenico dimostra una visione chiara: il bar non è un accessorio, ma un’estensione naturale della sala, capace di attrarre sia chi cerca un aperitivo veloce sia chi desidera un’esperienza più strutturata. Gli eventi di mixology confermano l’intenzione di inserirsi nel circuito della ristorazione di alta qualità, creando occasioni di confronto e contaminazione tra professionisti, contribuendo a un racconto coerente sulla città e sul suo patrimonio gastronomico.