Dal 21 al 23 agosto 2026, la cittadina di Gioia del Colle sarà protagonista di una manifestazione dedicata alla sua rinomata mozzarella DOP. Questo evento annuale celebra la tradizione casearia della Murgia, proponendo un ricco programma di dimostrazioni e degustazioni che unisce la promozione agroalimentare al turismo esperienziale.
Durante le tre giornate della Festa, il pubblico avrà l’opportunità di assistere a diverse fasi della lavorazione artigianale della mozzarella. I casari locali, custodi di tecniche tramandate di generazione in generazione, mostreranno il processo di filatura, offrendo ai visitatori un’esperienza diretta con le competenze che caratterizzano la filiera lattiero-casearia del territorio. Le dimostrazioni non solo metteranno in luce l’abilità degli artigiani, ma saranno anche un’occasione per approfondire la conoscenza delle tradizioni locali.
Accanto alle dimostrazioni, i visitatori potranno partecipare a degustazioni della Mozzarella di Gioia del Colle DOP, accompagnata da una selezione di prodotti tipici locali, come salumi e olio. L’intento è quello di presentare il prodotto non solo come un alimento, ma come un elemento che racchiude la storia e la cultura del contesto in cui è nato, creando una connessione tra il cibo e il territorio.
La mozzarella dop e le sue origini
La Mozzarella di Gioia del Colle DOP, conosciuta anche come fiordilatte, ha il primato di essere stata la prima mozzarella italiana a ricevere il riconoscimento europeo della Denominazione di Origine Protetta. Questo prodotto è realizzato esclusivamente con latte vaccino e proviene da un’area che comprende comuni delle province di Bari e Taranto. Il territorio è caratterizzato da pascoli, allevamenti e masserie storiche, elementi fondamentali per lo sviluppo della tradizione casearia locale.
La Festa ha come obiettivo quello di far conoscere questo patrimonio produttivo e le persone che ne garantiscono la continuità, trasformando la visita a Gioia del Colle in un viaggio attraverso la cultura casearia della Murgia. La manifestazione offre un’importante opportunità per valorizzare le tradizioni e le pratiche che rendono unica la mozzarella DOP, favorendo l’incontro tra produttori e consumatori.
Il legame con la campagna think milk
L’evento si inserisce nel contesto della campagna europea “Think Milk, Taste Europe, Be Smart!”, che promuove la conoscenza del latte e dei suoi derivati, come formaggi e yogurt. Questa iniziativa sottolinea l’importanza della qualità, della tracciabilità e del legame tra le produzioni e i rispettivi territori di origine.
Alessandro Mocellin, presidente del settore lattiero-caseario di Confcooperative Agroalimentare e Pesca, ha dichiarato: «Il turismo caseario rappresenta una concreta opportunità di sviluppo per le aree rurali del Sud Italia». La Festa è, quindi, una manifestazione che concretizza i valori promossi dalla campagna “Think Milk, Taste Europe, Be Smart!”, sostenuta dal settore lattiero-caseario dell’Alleanza delle Cooperative Italiane. Questi valori, come qualità, tracciabilità e valorizzazione della tradizione casearia europea, si manifestano attraverso l’interazione diretta tra consumatori, produttori e territori, trasformando il prodotto in un racconto di cultura e identità.