APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani, il 14 maggio 2026, avrà un ruolo centrale a TUTTOFOOD, la fiera dedicata al settore agroalimentare che si svolgerà nel quartiere fieristico di Rho Fiera Milano dall’11 al 14 maggio. L’associazione collabora con Fiere di Parma per arricchire il programma con contenuti enogastronomici, evidenziando l’importanza della ristorazione come motore culturale ed economico. I cuochi, in questo contesto, si pongono come figure chiave in grado di trasformare i prodotti in esperienze significative e relazioni profonde.
Un evento di rilevanza internazionale
TUTTOFOOD 2026 si preannuncia come un evento di grande portata, attirando circa 5.000 espositori, 4.000 buyer di alto profilo e oltre 100.000 visitatori professionali provenienti da 80 Paesi. La fiera rappresenta un punto di incontro fondamentale per filiere, mercati, istituzioni e competenze, dove si delineano le direzioni future del settore alimentare globale. Il contesto di crescita, con incrementi a doppia cifra in tutti gli indicatori chiave, rende TUTTOFOOD un hub internazionale imperdibile per chi opera nel campo.
Il ruolo dei cuochi nel panorama attuale
Sonia Re, Direttore Generale di APCI, ha delineato il contesto in cui si inserisce l’azione dell’associazione. In un’epoca in cui il cibo è sempre più legato a tematiche come sicurezza alimentare, sostenibilità e identità, i cuochi diventano veri e propri ambassador delle filiere agroalimentari. Non si limitano più a preparare piatti, ma si fanno interpreti delle Indicazioni Geografiche e facilitatori nel dialogo tra produzione e mercato. Il cuoco moderno è un professionista che comprende il contesto attuale, traduce i prodotti in linguaggi attuali e crea connessioni tra imprese, territori e consumatori.
Le arene di APCI a TUTTOFOOD
Durante la manifestazione, APCI animerà due arene distinte. Nella Fruit&Veg Arena, l’associazione presenterà una nuova visione della cucina vegetale, spostando l’attenzione oltre la semplice cucina salutistica e proponendo ricette e dimostrazioni che evidenziano come il settore ortofrutticolo possa diventare un motore di innovazione e attrattività sui mercati internazionali. Nell’Arena Mixology Experience, il focus si sposterà su un approccio provocatorio: i partecipanti esploreranno la relazione tra cibo e beverage, interrogandosi su come il cibo possa adattarsi alle bevande, riflettendo l’evoluzione della mixology nella ristorazione moderna. Chef di spicco della regione Lombardia e membri della nazionale APCI CHEF LAB saranno protagonisti di queste presentazioni.
Attività e strategie di business
APCI organizzerà anche tour dedicati per buyer e grossisti italiani, con percorsi tra gli espositori e incontri mirati. Questi eventi sono pensati per trasformare la visita in fiera in un’esperienza focalizzata sul business, rafforzando il dialogo tra domanda e offerta. Inoltre, gli chef APCI hanno collaborato alla creazione di un percorso di comunicazione condiviso con TUTTOFOOD, coinvolgendo professionisti di vari ambiti della scena milanese e lombarda. Attraverso interviste, video teaser e inviti all’azione, gli chef diventano ambassador attivi della manifestazione, anticipando temi che verranno poi approfonditi durante gli eventi dal vivo.
La partecipazione di APCI a TUTTOFOOD Milano 2026 rappresenta un passo importante verso un posizionamento che va oltre la mera rappresentanza di categoria. Il cuoco non è più visto solo come l’interprete finale del prodotto, ma come una parte attiva della filiera, capace di generare valore e cultura, contribuendo alla competitività del Made in Italy e del sistema alimentare internazionale.