Nel 2025, il settore della ristorazione italiana si trova ad affrontare sfide significative, tra cui la difficoltà nel reperire personale qualificato, l’aumento dei costi energetici e l’innalzamento degli affitti. In questo contesto di incertezze, le aziende del foodservice stanno cercando soluzioni innovative per ottimizzare l’efficienza delle cucine professionali. Una di queste è la proposta di Mancin Nadia Srl, un’azienda veneta specializzata in semiconserve ittiche e gastronomia di mare, che presenterà le sue ultime novità alla fiera Tuttofood, che si terrà nel Padiglione 2 – Stand P07.
Innovazione per il canale horeca
Negli ultimi anni, Mancin Nadia Srl ha messo a punto una linea di prodotti specificamente pensata per il canale Horeca, caratterizzata da buste gastronomiche refrigerate contenenti piatti ittici pronti all’uso. Questa iniziativa si propone di supportare ristoranti, bistrot, hotel, pub, gastronomie, stabilimenti balneari e wine bar, tutti alle prese con la necessità di offrire servizi rapidi in un contesto di organici ridotti e costi operativi elevati. I piatti, già cotti e refrigerati, consentono di servire specialità di mare in pochi minuti, mantenendo l’autenticità e la tradizione della cucina italiana.
La gamma di prodotti include specialità come polpo con patate, polpo alla Luciana, seppie con piselli, seppie in umido e cozze alla tarantina, oltre a preparazioni denominate “Base Mare”, che possono essere servite come antipasti pronti o personalizzate secondo le esigenze del cliente. Tra le novità presentate, spicca “Cotto di Mare”, un prodotto versatile che può essere utilizzato sia come guazzetto di frutti di mare, servito con il suo brodo di vongole, sia come condimento per risotti e pasta.
Un nuovo stabilimento all’avanguardia
La produzione dei piatti avviene all’interno del nuovo stabilimento inaugurato da Mancin Nadia Srl, che è dotato di impianti moderni e ha beneficiato di investimenti tecnologici mirati a garantire standard elevati in termini di igiene, sicurezza alimentare e continuità qualitativa. Questo approccio permette all’azienda di mantenere elevati livelli di qualità e sicurezza, fondamentali nel settore alimentare.
Il sistema operativo su cui l’azienda fa affidamento è progettato per garantire una rapidità di utilizzo. Per gli antipasti, è sufficiente aprire la busta, scolare e servire, mentre i piatti pronti necessitano solo di un breve riscaldamento prima del servizio. Questo metodo consente di ridurre i tempi di preparazione, limitare gli sprechi e controllare con precisione le porzioni, alleggerendo così i costi legati al personale e ai consumi energetici.
Supporto alle attività di ristorazione
Uno degli aspetti salienti della proposta di Mancin Nadia Srl è la possibilità di garantire continuità al servizio in un periodo in cui molte attività faticano a trovare personale altamente specializzato. L’intento non è quello di sostituire il lavoro tradizionale della cucina, ma piuttosto di fornire strumenti utili alle attività per mantenere standard costanti, affidabilità del servizio e sostenibilità economica in un mercato sempre più agguerrito.
Secondo le dichiarazioni di Mancin Nadia Srl, il futuro del foodservice si orienterà sempre di più verso soluzioni che offrono un alto contenuto di servizio, in grado di semplificare il lavoro delle cucine professionali, senza compromettere l’identità della cucina italiana e la riconoscibilità dei prodotti offerti.