Pasticceria e gelateria – Il noto campione mondiale di gelateria, Eugenio Morrone, originario della Calabria e attualmente residente a Roma, ha recentemente aperto una nuova gelateria nel quartiere di Trastevere, precisamente in via Benedetta. Il locale, denominato “Un Gelato a Roma“, rappresenta un ulteriore passo nella carriera di Morrone, che ha già ottenuto riconoscimenti di prestigio in competizioni internazionali. Ha guidato importanti realtà come Fiordiluna e Il Cannolo Siciliano, entrambe celebrate nel tempo con premi del calibro di quelli del Gambero Rosso.
Impegno per l’artigianalità e sostenibilità
La nuova gelateria si distingue per un forte impegno verso l’artigianalità e un approccio etico alla produzione. Già considerato un pioniere del gelato sostenibile in Italia, Morrone ha intenzione di consolidare questa filosofia con la sua ultima apertura. “Un gelato di qualità deve contenere pochi zuccheri, ridurre gli sprechi e limitare l’impatto ambientale, senza compromettere il sapore. Ogni giorno ci impegniamo a valorizzare il gelato artigianale italiano, prestando particolare attenzione ai processi produttivi e all’intera filiera agroalimentare”, ha affermato Morrone.
Un nome significativo per il locale
Il nome scelto per il locale non è soltanto una strategia di marketing: Roma è vista come un epicentro culturale e storico, un crocevia di tradizioni che rielabora i sapori classici con una sensibilità moderna e responsabile.
Gusti e abbinamenti unici
I gusti offerti nella gelateria enfatizzano le eccellenze territoriali italiane e laziali. Un esempio significativo è l’abbinamento tra pera romagnola e nocciola viterbese: la pera, raccolta a piena maturazione, è nota per il suo aroma delicato e persistente, mentre la nocciola, leggermente tostata, conferisce al gelato una cremosità naturale.
Proposte innovative con cacao di alta qualità
Un’altra proposta innovativa di questa apertura è rappresentata da cinque sorbetti preparati con masse di cacao Domori, un marchio rinomato per la qualità e la sostenibilità dei suoi prodotti. La selezione di sorbetti varia in base alla stagionalità e include il Sur del Lago del Venezuela, l’Arriba dell’Ecuador, l’Apurimac del Perù, il Sambirano del Madagascar e il Vidamà della Costa d’Avorio, quest’ultimo noto per le sue note di cocco e frutta secca. Tra i gusti più apprezzati c’è anche il Rio Caribe venezuelano, un fondente al 72% con un profilo aromatico che ricorda la frutta rossa fresca e acidula, in particolare il ribes, accompagnato da una leggera nota amara e astringente.