Due chef di fama mondiale si riuniscono a Shanghai per dar vita a un evento gastronomico senza precedenti. Il ristorante Ling Long ha programmato per il 1 e 2 febbraio 2025 due cene esclusive in collaborazione con Vania Ghedini, Head Chef del Ristorante Oro situato presso l’Hotel Cipriani, A Belmond Hotel di Venezia. Entrambi i ristoranti vantano una stella Michelin, segno di eccellenza culinaria.
Questa iniziativa nasce da un percorso condiviso tra Belmond e Jason Liu, chef e proprietario di Ling Long, che mirano a esplorare nuove frontiere creative nella gastronomia. L’approccio innovativo di Vania Ghedini, che ha affinato le sue abilità sotto la guida del rinomato Massimo Bottura, si unisce alla visione di Liu, creando un connubio di stili e tradizioni.
Un dialogo profondo per unire le tradizioni
La collaborazione tra i due chef è il frutto di sei mesi di dialogo intenso, che ha rivelato una connessione straordinaria tra le loro filosofie culinarie. Entrambi sono impegnati a reinterpretare il loro ricco patrimonio gastronomico attraverso una lente contemporanea. Jason Liu è noto per le sue reinterpretazioni innovative della tradizione culinaria cinese, mentre Vania Ghedini porta una sensibilità moderna alla cucina storica dell’Hotel Cipriani, dove ha creato un nuovo “omaggio” al celebre Carpaccio.
Durante le cene, gli ospiti avranno l’opportunità di vivere un’esperienza culinaria di alto livello, con Vania Ghedini che introduce i sapori sofisticati e le tecniche raffinate del Ristorante Oro nella cucina di Ling Long. Il menu è un perfetto equilibrio di contrasti: i piatti della chef veneziana si distinguono per la loro complessità e stratificazione di sapori, mentre le creazioni di Liu seguono una filosofia di chiarezza assoluta e precisione radicale, esprimendo l’essenza degli ingredienti in forme dirette e pure. La sinergia tra le due tradizioni offre un menu concepito con passione e rispetto per le radici culturali di entrambi gli chef.
Il menu esclusivo delle serate
Il menu delle cene speciali include:
- Amuse Bouche – Chefs Jason Liu e Vania Ghedini
- Homage to Carpaccio – Chef Vania Ghedini
- Mantis Shrimp – Chef Jason Liu
- Laguna – Chef Vania Ghedini
- Tagliolini – Chef Jason Liu
- Golden Thread – Chef Jason Liu
- Tiramisu – Chef Vania Ghedini
- Mignardises – Chefs Jason Liu e Vania Ghedini
Ling Long e la visione di Jason Liu
La cucina cinese, patrimonio di migliaia di anni, viene reinterpretata con maestria nel ristorante Ling Long. Jason Liu ha iniziato la sua formazione culinaria a soli 14 anni, intraprendendo un percorso che lo ha portato a perfezionare le proprie abilità in alcuni dei migliori ristoranti di Taipei. Questo bagaglio di esperienze gli ha conferito una profonda comprensione delle tecniche e della cultura gastronomica occidentale.
Pur avendo acquisito una vasta esperienza nelle tradizioni culinarie occidentali, Liu è rimasto fedele alla sua passione per la cucina cinese. Ling Long si dedica all’arte della cucina cinese moderna, basata su una filosofia che unisce tradizione e ingredienti locali provenienti dai vasti territori cinesi, con un focus particolare sulla ricerca dello “XIAN” (umami). Questa visione ha portato a importanti riconoscimenti internazionali per Liu e il suo ristorante, tra cui il 27° posto nella classifica Asia’s 50 Best Restaurants 2025 e il Creativity Award ai The Best Chef Awards 2025, oltre alla nomina a Young Global Leader del World Economic Forum nel 2024 e il mantenimento di una stella Michelin a Shanghai nel biennio 2024-2025.
Il ristorante Oro e la cucina di Vania Ghedini
Situato a pochi minuti di navigazione da Piazza San Marco, sull’incantevole isola della Giudecca, il ristorante Oro rappresenta l’essenza di Venezia: un luogo dove ingredienti di alta qualità si fondono con bellezza e storia. Il nome Oro non solo richiama le splendide decorazioni dorate del soffitto, ma simboleggia anche l’eccellenza culinaria raggiunta da Vania Ghedini sotto la direzione creativa di Massimo Bottura.
Nata a Ferrara, la chef ha creato un’offerta vibrante che esalta ingredienti straordinari del Veneto, mantenendo un forte legame con le sue origini emiliano-romagnole e integrando influenze marocchine. Questa fusione tra tradizione e innovazione segna un nuovo capitolo nella gastronomia veneziana.
La qualità dei prodotti, prevalentemente locali, rappresenta il fondamento della cucina di Ghedini. Nel suo menu degustazione, il mare gioca un ruolo centrale, con piatti come le “Moeche” con salsa all’uovo, guanciale e nero di seppia, che offrono un’esperienza autentica e ricca di sapori marini.