Il settore dello street food sta vivendo un’espansione notevole, con previsioni di crescita che indicano un aumento medio annuo del 5,5% tra il 2023 e il 2028, secondo il Foodservice Market Monitor di Deloitte. Questo segmento si sta affermando come uno dei più dinamici nel panorama horeca. La sua versatilità e la capacità di adattamento ai nuovi gusti e tendenze sono alla base di questo sviluppo.
Le salse nella ristorazione professionale
In questo contesto, le salse stanno guadagnando un ruolo sempre più centrale nell’offerta della ristorazione professionale. Non più semplici contorni, ma veri e propri elementi distintivi in grado di arricchire i piatti e aumentarne l’appeal. È con questa visione che Menù, storica azienda di Modena specializzata nella produzione di soluzioni alimentari per il settore del fuori casa, ha lanciato la sua nuova linea, Giù di Salsa, pensata per il canale professionale e dedicata a una reinterpretazione moderna dello street food.
La novità di Yellow Tomato
La prima salsa introdotta nella linea Giù di Salsa è Yellow Tomato, realizzata con pomodori gialli 100% italiani. Questa salsa si distingue per il suo profilo agrodolce e leggermente speziato, ed è disponibile in pratico formato squeeze da 560 g. Yellow Tomato si propone di reinventare il ketchup, la salsa simbolo dello street food, superando i confini tradizionali e offrendo nuove esperienze di gusto. Pur mantenendo la funzionalità tipica di questo condimento, si distingue per il suo colore, le materie prime utilizzate e il sapore unico, configurandosi come un ingrediente con una propria identità.
Versatilità e utilizzo in cucina
La salsa Yellow Tomato è versatile e si presta a diverse applicazioni. Può essere utilizzata per farcire panini, burger e sandwich, ma è anche un ottimo accompagnamento per carni, grigliate e preparazioni vegetariane. La sua presenza arricchisce i piatti, offrendo varietà in modo semplice ed efficace.
Un’offerta completa per il mondo del fritto
La linea Giù di Salsa si inserisce all’interno di un’offerta più ampia dedicata al mondo del fritto, comprendente ulteriori referenze studiate per garantire continuità e praticità d’uso, anche nei momenti di maggiore intensità di servizio. Tra le proposte ci sono un pane grattugiato e una panatura croccante al mais, quest’ultima senza glutine, ideali per gratinare e impanare carne, pesce e verdure. La gamma è completata da un mix per frittura, perfetto per la preparazione di pastelle e tempure, e da un olio tecnico, progettato per mantenere elevate prestazioni a temperature elevate, anche durante utilizzi prolungati.
Una visione contemporanea dello street food
Con queste novità, Menù delinea un’idea rinnovata dello street food e del ruolo delle salse nella cucina professionale. L’approccio è urbano e contemporaneo, dove la rapidità operativa si sposa con la competenza tecnica. Ogni ingrediente è concepito per aggiungere valore al piatto, rispondendo alle esigenze di una ristorazione in continua evoluzione, capace di coniugare autenticità, creatività e precisione.