Il 28 gennaio 2025, il pastry chef Rocco Cannavino presenta una nuova creazione nel mondo della pasticceria e gelateria: l’intreciok extra dark. Questo dolce innovativo è una rivisitazione della storica merendina Fiesta e sarà disponibile nei Lab Store Zio Rocco, situati a Napoli, Pomigliano d’Arco e Roma. Il packaging del prodotto è progettato per richiamare l’iconico snack di Ferrero, attirando l’attenzione dei consumatori.
Un impasto unico e tradizionale
L’intreciok extra dark si distingue per il suo impasto, una brioche pandoro che rappresenta la firma distintiva di Rocco Cannavino. Questo impasto è realizzato con la pregiata farina Mulino Caputo Oro e viene lievitato direttamente nello stampo. La versione al cacao di questo dolce mantiene la struttura soffice e ariosa, permettendo di accogliere una varietà di sapori che rendono omaggio all’originale merendina.
Farcitura e ingredienti di qualità
Il ripieno dell’intreciok extra dark è un viaggio sensoriale che inizia con cioccolato fondente grezzo al 70% grattugiato, combinato con una crema all’arancia preparata con bucce di arance flegree. Al centro del lievitato si trova una marmellata di arance, progettata per ricreare il classico “morso” della merendina storica. A completare l’esperienza gustativa, un crumble di tarallo napoletano al cacao, leggermente salato, aggiunge una nota di croccantezza e carattere al dolce.
Un ricordo d’infanzia
Rocco Cannavino condivide il suo legame personale con la merendina Fiesta, raccontando: «La mangiavo da piccolo, costava 500 lire. La compravo a dieci anni, alle elementari, dalla signora Giulietta ai Quartieri, che vendeva latte e merendine sfuse per chi andava a scuola. È una delle mie merendine preferite: metterla dentro un mio lievitato è stato il modo per elevarla, senza tradirla». Questa affermazione rivela non solo la passione dello chef per la sua arte, ma anche il desiderio di mantenere viva una tradizione attraverso una reinterpretazione moderna.
L’intreciok extra dark si preannuncia quindi come un dolce capace di evocare ricordi e sensazioni, unendo ingredienti di qualità e innovazione in un’unica creazione.