Procedimento
In una pentola rosola in olio la cipolla tagliata a fette, l’aglio e mezzo peperoncino, aggiungi le patate tagliate a tocchetti e copri a filo con acqua bollente salata e cuoci per circa 15-20 minuti finché le patate saranno morbide.
Togli dal fuoco, aggiungi il succo di un lime poi frulla fino ad ottenere una crema liscia e abbastanza consistente. Aggiusta il sapore aggiungendo sale, altro succo di lime e peperoncino secondo i tuoi gusti.
Elimina pelle e lische dai tranci di salmone e rosolali finché dorati su entrambi i lati, aggiusta di sale. In una ciotola condisci il cicorino e le erbe aromatiche con olio, sale e succo di lime.
Servi il salmone su una base di crema di patate dolci insieme all’insalata aromatica e una macinata di pepe.