Ricette degli Chef

Vitello tonnato con giardiniera estiva. Una ricetta che parte dal Piemonte e diventa nel tempo un secondo piatto gustoso, fatto di sottili fette di carne, accompagnate a una salsa saporita

Ceviche di Branzino con frutta fermentata, gel e maionesi esotiche Ingredienti: 1 filetto di Grouper da 2oo g 1 lime 1 limone sale pepe macinato coriandolo fresco peperoncino in scaglie

Raviolino con pasta di alici, noci caramellate, pelle di limone, bottarga e pomodri confit Ingredienti Per la pasta 1 tuorlo 1 uovo intero Per 100 g di semola Per il

 Ingredienti per 4 persone: 800 gr di baccalà dissalato 500 gr di funghi pleurotus 300 gr di pomodorini Pachino 1 kg di cime di rapa (detti anche friarielli) 1 spicchio

Carpaccio di manzo alla pizzaiola Ingredienti per 4 persone 300 gr di scamone o filetto di manzo 400 gr pomodorini datterino 4 spicchi di aglio 30 ml di panna Origano

Spaghetti risottati al melonspeck Ingredienti x 4 persone 1 melone grande meglio se di varietà Mantovano, 320 g di spaghetti, 200 g di Speck a fette sottili, 1 mazzetto di

Tartare di Filetto di manzo in salsa di pecorino e pistacchi Ingredienti Filetto di manzo 200 gr. 50 ml di panna 50 gr di pistacchi gia' sgusciati Pecorino romano q.b.

Il timpano alla Cardinale è uno di quei piatti che sanno raccontare una storia, anzi due: quella della cucina del Sud Italia, sontuosa e stratificata, e quella di un episodio

Cream Tarte nocciole e fragola Un dolce all'apparenza semplice ma che nasconde non poche insidie, sopratutto nelle consistenze... prima tra tutte la consistenza della frolla, che non deve essere troppo

Ingredienti 300 g di farina 00 1 kg di patate 1 uovo 1pizzico di sale 200 g di gorgonzola Sale Procedimento Lavate le patate e mettetele a lessare. Una volta

Tagliolini spigola e carciofi Ingredienti 1 spigola da 500g 4 carciofi 400 g tagliolini Aglio Olio Peperoncino Preparazione Far bollire la spigola intera unire con acqua. Dopo cotta spinarla bene.