La salvaguardia delle materie prime italiane e delle produzioni legate ai territori avrà un’importante visibilità alla Camera dei Deputati grazie all’iniziativa promossa da APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana. L’associazione, sotto la presidenza del Maestro Iginio Massari, si riunirà a Roma dal 3 al 5 ottobre 2026 per il seminario pubblico intitolato “ECCELLENTE!”. Questo evento sarà dedicato all’alta pasticceria, alla gelateria e alla cioccolateria, portando un focus sulle tradizioni culinarie italiane.
Conferenza sulla difesa dei prodotti d’eccellenza
Nella mattina di lunedì 5 ottobre, la storica Sala della Regina di Montecitorio ospiterà la conferenza “Difesa di prodotti d’eccellenza italiani”, un incontro che mira a mettere in luce il ricco patrimonio agroalimentare nazionale e il lavoro di chi, ogni giorno, si impegna per custodirlo e trasformarlo in un simbolo dell’identità italiana. L’importanza di questo passaggio istituzionale è cruciale, poiché rappresenta un’opportunità per sensibilizzare le istituzioni riguardo ai prodotti di qualità e alle tradizioni culinarie che caratterizzano il nostro Paese.
Il programma dell’evento
Durante le tre giornate dell’evento, il programma si concentrerà sulla cultura del dolce, sulla trasmissione del sapere e sull’importanza delle materie prime. Al centro del progetto c’è il legame tra artigianalità, produzioni agroalimentari e identità dei territori, con l’intento di conferire alla pasticceria un ruolo di ambasciatrice del Made in Italy nel mondo. L’evento diventa quindi un palcoscenico per celebrare l’eccellenza delle produzioni italiane e il loro valore intrinseco.
Selezione delle materie prime
Per l’appuntamento di Montecitorio, APEI ha selezionato due materie prime rappresentative per ciascuna delle venti regioni italiane, creando così una lista di quaranta eccellenze che riflettono la biodiversità, le tradizioni locali e le competenze produttive del Paese. Tra i prodotti scelti si trovano il Pistacchio Verde di Bronte DOP, il limone della Costiera, la Nocciola Piemonte IGP, la Fragolina di Nemi, lo Zafferano di San Gimignano DOP, la Mela Rosa dei Monti Sibillini, il bergamotto di Reggio Calabria e la Mandorla di Toritto. Queste materie prime non solo racchiudono storie e paesaggi, ma vengono anche reinterpretate dai Maestri APEI attraverso un lavoro artigianale che unisce tradizione e innovazione, tecnica e identità.
Investimento sul futuro delle filiere locali
La valorizzazione di queste eccellenze è vista come un investimento sul futuro delle filiere locali e delle piccole produzioni, che spesso si basano su competenze e caratteristiche uniche, difficilmente replicabili altrove. Il Presidente di APEI, Iginio Massari, sottolinea l’importanza di queste materie prime, affermando: «L’eccellenza italiana nasce dalla qualità delle nostre materie prime, dalla conoscenza e dal rispetto per il lavoro di chi le produce. Ogni territorio custodisce ingredienti unici, che raccontano la nostra storia e che noi pasticceri abbiamo la responsabilità di conoscere, valorizzare e trasformare senza snaturarne l’identità».
Messaggio di APEI a Roma
Il messaggio che APEI porterà a Roma si concentra sulla provenienza e sulla riconoscibilità delle materie prime, evidenziando la necessità di preservarne le caratteristiche. La pasticceria è vista non solo come un’arte gastronomica, ma anche come un mezzo di promozione culturale e territoriale, creando un ponte tra il mondo agricolo, l’artigianato e il consumatore.
Ospite d’onore al seminario
Il seminario pubblico avrà come ospite d’onore il rinomato pasticcere Pierre Hermé, figura di spicco nella pasticceria contemporanea internazionale. La sua partecipazione arricchirà il programma con un confronto tra le diverse scuole dell’arte dolciaria, ponendo l’accento sulla ricerca, sulla creatività e sulla conoscenza delle materie prime. Massari evidenzia: «La sua presenza sarà anche un’occasione per ribadire come l’eccellenza italiana possa rafforzare la propria identità attraverso il dialogo con i protagonisti della pasticceria mondiale».
Riunione dei protagonisti della pasticceria
Con “ECCELLENTE!”, APEI riunirà a Roma i protagonisti della pasticceria, della gelateria e della cioccolateria, affrontando il tema della tutela delle produzioni italiane e portandolo all’interno della Camera dei Deputati il 5 ottobre.