A Montefiascone il vino Est! Est!! Est!!! è legato a una leggenda medievale: si racconta che nell’anno 1111, mentre Enrico V di Germania raggiungeva Roma per ricevere dal papa Pasquale II la corona imperiale, un vescovo Johannes Defuk appassionato di vini inviò il coppiere Martino alla ricerca delle etichette migliori. (Fatti dalla fonte.)
Secondo il racconto, coppiere e vescovo concordarono un segnale in codice per comunicare la qualità: “est”, cioè “c’è”, vicino alla porta della locanda, e “est est” se il vino fosse molto buono. Una volta giunto a Montefiascone e assaggiato il vino locale, Martino indicò che si trattava di un’eccezionale qualità e ripeté il segnale per tre volte, rafforzandolo con ben sei punti esclamativi, da cui il nome del vino. (Leggenda riportata dalla fonte.)
DOC dal 1966: uve e stile
Oggi l’Est! Est!! Est!!! è riconosciuto come DOC dal 1966 ed è indicato tra i vini più noti della Tuscia. Il vino è descritto come limpido e paglierino, ottenuto da uve Trebbiano Roscetto Malvasia. (Caratteristiche come da fonte.)
La scheda propone anche abbinamenti: l’Est! Est!! Est!!! si accompagna bene con antipasti magri e delicati, minestre a base di pesce e con pesci di acqua dolce. Tra i piatti citati figurano la “minestra di tinca coi tagliolini”, la “tinca con i piselli” e la zuppa col pesce di lago, conosciuta come “sbroscia”. (Elenco di piatti riportato nella fonte.)
La Fiera del Vino a inizio agosto
Ogni anno, nella prima metà di agosto, a Montefiascone si svolge la Fiera del Vino. La manifestazione viene presentata come tradizionale appuntamento dedicato all’Est! Est!! Est!!! e prevede un programma di festeggiamenti, rievocazioni storiche, spettacoli dal vivo e degustazioni nelle cantine del borgo. (Dettagli dell’evento dalla fonte.)
Fonte originale: Est! Est!! Est!!! di Montefiascone – VisitLazio