Sinfonie in Vermouth è il titolo della cena degustazione organizzata da Amistà del Byblos Art Hotel in collaborazione con Ca’ Rugate, con al centro il Vermouth di Amarone della Valpolicella DOCG. L’appuntamento è fissato per sabato 24 ottobre, a partire dalle 20.00, con un percorso accompagnato da cocktail pensati per valorizzare gli abbinamenti. L’evento nasce dall’idea di esplorare le possibilità di utilizzo del Vermouth sia nella miscelazione sia in cucina, attraverso accostamenti che puntano su affinità aromatiche, contrasti di temperatura e persistenza dei profumi.
Al centro della serata ci sarà il Vermouth di Amarone prodotto in edizione limitata da Ca’ Rugate. Si tratta di un vino aromatizzato composto per l’80% da Amarone della Valpolicella DOCG, arricchito dall’infusione di 46 erbe aromatiche, spezie e radici. Tra le botaniche citate figurano artemisia e assenzio, insieme a varietà spontanee raccolte in Lessinia. Il profilo aromatico descritto unisce la struttura del vino rosso veronese con sentori balsamici, note di incenso e sfumature ammandorlate.
Menu ideato da Donato De Leonardis e pairing con cocktail
Il menu degustazione è stato ideato dall’executive chef Donato De Leonardis, con ogni portata abbinata a un cocktail. Tra le preparazioni indicate, figura un Americano con Vermouth, affiancato da balsamo di Gerusalemme e soda alla salvia. È prevista anche una proposta di Bon Bon di Negroni, pensata come accompagnamento alle Animelle di vitello, con yogurt di capra della Lessinia, borragine, anacardi e il suo fondo aromatizzato al Vermouth.
Il Vermouth compare anche nella parte finale del percorso. Nel dettaglio, il menù include una Zuppa Inglese e il dessert Misticanza, fichi e Vermouth, con l’ingrediente interpretato sia nella miscelazione sia nelle preparazioni di cucina attraverso diverse combinazioni aromatiche.
Partecipazione su prenotazione e costo
A ospitare l’iniziativa sarà il ristorante Amistà all’interno del Byblos Art Hotel. La partecipazione è prevista esclusivamente su prenotazione; il costo è di 220 euro a persona per il menu degustazione e il cocktail pairing guidato. Le prenotazioni sono disponibili attraverso il link dedicato indicato dalla fonte.
Fonte originale: ”Sinfonie in Vermouth”: la cucina di Amistà incontra la mixology di Ca’ Rugate