Innovative ha reso virale una proposta gourmet con spaghetto al cioccolato, gamberoni e foglie d’oro: l’ultima creazione del patron Giuseppe Scicchitano ha totalizzato oltre 8 milioni di visualizzazioni tra Instagram e TikTok, alimentando anche le prenotazioni per poterla degustare. Le sue video ricette, secondo la fonte, superano spesso il milione di visualizzazioni.
Scicchitano, classe 1990, è cresciuto nel ristorante di famiglia ’A Figlia d’’o Marenaro in via Foria a Napoli. Prima di affermarsi come imprenditore e food creator, ha lavorato in diversi reparti del locale, partendo dai frutti di mare, indicando che seguiva le orme del padre.
Nel 2018, a 28 anni, ha aperto Innovative, dove propone a tavola un mix tra tradizione e un “tocco di freschezza”. La fonte riporta anche un forte seguito social: circa 240 mila follower su Instagram e 700 mila su TikTok.
Ingredienti e dosi per 4 persone
La ricetta pubblicata prevede una lavorazione pensata per 4 persone: 360 g di pasta, 100 g di cioccolato extra fondente 75% fuso, 8 gamberi. Completano il piatto 4 foglie d’oro alimentari, 100 g di burro e 1 spicchio d’aglio. Per la parte di preparazione in piatto: 20 g di granella di pane tostato e 30 g di ricotta, con olio extravergine di oliva e sale “q. b.”
Procedimento: dal fondente al mantecato
Il procedimento parte dallo scioglimento del cioccolato fondente, con opzioni indicate tra bagnomaria o microonde. Successivamente i gamberoni vanno puliti rimuovendo testa e carapace, poi tritati finemente. Per creare contrasti, la fonte suggerisce la granella di pane abbrustolito per una nota croccante e la ricotta in salvietta per una nota morbida.
Per l’assemblaggio, la granella viene posizionata su un piatto e la ricotta viene distribuita uniformemente con una sa-che-poche. Intanto si cuociono gli spaghetti in acqua bollente fino a consistenza preferibilmente al dente, poiché la cottura prosegue in padella. In un’altra padella si fa sciogliere il burro e si aggiunge un mestolo di acqua di cottura, quindi si uniscono gli spaghetti, si amalgamano e si versa parte del cioccolato fuso, effettuando il mantecato per fondere al meglio gli ingredienti.
La fonte descrive poi la composizione finale: porzione di pasta al centro appoggiata su granella e “mousse di formaggio”, bocconcini di carpaccio di gamberoni e decorazione con foglie alimentari d’oro.
Fonte originale: Spaghetto al cioccolato, gamberoni e foglie d’oro: la ricetta di Innovative da milioni di visualizzazioni