Cinque giovani cuochi, due brigate: Scambio e AUSA cucinano a Roma il 5 novembre
Scambio – Cucina Condivisa ospiterà AUSA giovedì 5 novembre 2026, dalle 19:30, per la cena a quattro mani “Tavolo unico, due cucine”. L’appuntamento si terrà nel quartiere Prati, a Roma, con un menu degustazione ideato congiuntamente dalle due brigate.
Il menu e gli abbinamenti
La serata riunirà cinque giovani cuochi e metterà a confronto due interpretazioni della cucina contemporanea. Per AUSA, ristorante di Isernia recentemente inserito nella Guida MICHELIN Italia, saranno protagonisti gli chef Anisia Cafiero e Pasquale De Biase, affiancati dalla brigata di Scambio.
Formatisi nell’ambiente gastronomico di Niko Romito, Cafiero e De Biase hanno sviluppato una proposta che unisce tecnica, ricerca e valorizzazione delle materie prime, con attenzione alla stagionalità e agli ingredienti vegetali. Il percorso gastronomico della cena sarà costruito sull’incontro tra esperienze e tecniche differenti, con l’obiettivo di dar vita a un percorso unitario.
Gli abbinamenti saranno curati da AURO – Trafficanti di Vini, realtà specializzata nella selezione di vini naturali e artigianali. Il costo della serata è di 75 euro a persona e comprende il menu degustazione e i vini in abbinamento.
Luogo e prenotazioni
Inaugurato nel marzo 2026, Scambio – Cucina Condivisa si trova in via Federico Cesi 22. Il locale propone una formula basata sulla convivialità e sulla condivisione dei piatti. La sua proposta gastronomica è affidata a una giovane brigata e il ristorante è stato recentemente inserito nella Falstaff Restaurant Guide Italien 2027, con un punteggio di 83 punti.
Le prenotazioni per la cena sono disponibili esclusivamente tramite TheFork. Per informazioni è possibile scrivere a info@scambiocucinacondivisa.com.
Fonte originale: Scambio ospita AUSA a Roma: cena a quattro mani il 5 novembre