Sabato 8 novembre 2025, Luca Pezzetta, noto pizzaiolo e lievitista di Fiumicino, ha inaugurato ‘Futura Pizzeria Romana’ a Milano, precisamente nel quartiere Isola, in via Pietro Borsieri, a pochi passi da Porta Garibaldi. Questo nuovo locale rappresenta un passo significativo nella carriera di Pezzetta, che si è già affermato a livello nazionale con il suo ristorante Clementina. Con la sua pizza romana stesa a mattarello, il pizzaiolo mira a conquistare i milanesi, portando un pezzo della tradizione culinaria laziale nel capoluogo lombardo.
La proposta gastronomica di Futura Pizzeria Romana si concentra sulla tonda da 160 grammi, caratterizzata da una consistenza sottile, leggera e croccante. Oltre alla pizza, il menu include una varietà di lievitati e fritti, tutti preparati con ingredienti di alta qualità e in linea con i principi etici di produzione. Pezzetta ha dichiarato che la selezione delle materie prime è stata effettuata con particolare attenzione alla stagionalità, garantendo così freschezza e sapore nei piatti offerti.
Una pizzeria di quartiere con proposte uniche
Pezzetta ha descritto Futura come una pizzeria di quartiere, con un menu che presenta topping popolari affiancati da alcune delle sue specialità più apprezzate. Tra queste spiccano la Capricciosa di Mare, la Pomodoro, Burro e Parmigiano e il Croissant con cocktail di gamberi. L’imprenditore ha sottolineato che, sebbene Futura rappresenti un’evoluzione della sua carriera, non si tratta di un’estensione di Clementina, ma di un nuovo capitolo dedicato alla pizza romana.
La varietà di fritti d’autore è un altro punto di forza del locale. I clienti possono gustare il supplì al telefono, il supplì all’ossobuco, il supplì alla scarola e la crocchetta di provola, mortadella e arancia. Gli antipasti offrono ulteriori opzioni, come la bruschetta al pomodoro, basilico e origano, e due sfogliati a lievitazione naturale: il Pain suisse al vitello tonnato e il Croissant Cocktail con gamberi rossi, lattuga e salsa rosa.
Pezzetta, con la sua esperienza e la passione per la pizza, si propone di “cavalcare la popolarità” della pizza romana a Milano, un obiettivo ambizioso che potrebbe portare a una nuova era per questo tipo di cucina nella città. La combinazione di ingredienti di qualità, ricette tradizionali e un tocco di innovazione potrebbe rivelarsi vincente per attrarre una clientela variegata, desiderosa di scoprire sapori autentici e originali.