Ad Alghero il confronto tra Puratos Italia, studenti e pasticcieri passa da cioccolato e dessert
Puratos Italia ha partecipato ad A tutto gusto, manifestazione ospitata ad Alghero per quattro giornate tra competizioni, show cooking, masterclass, degustazioni e spettacoli dedicati all’enogastronomia. Al centro dell’iniziativa, una lezione sull’abbinamento tra cioccolato e frutta e due preparazioni realizzate per la cena di gala.
La masterclass con studenti e professionisti
A rappresentare l’azienda è stato Alessandro Nirchio, pasticciere e technical advisor di Puratos Italia. Durante la giornata conclusiva, Nirchio ha incontrato gli studenti dell’Istituto professionale di Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera di Alghero e i pasticcieri professionisti della zona.
Il suo intervento ha riguardato le possibilità di combinare ingredienti, sapori e consistenze differenti, con attenzione alle tecniche di lavorazione e alla ricerca di nuovi equilibri gustativi. Nel corso della carriera, Nirchio ha maturato esperienze anche nelle cucine di ristoranti stellati.
«È stata un’esperienza unica, che mi ha permesso di conoscere persone straordinarie e scoprire alcune eccellenze gastronomiche della Sardegna e, in particolare, del territorio di Alghero», ha raccontato Nirchio. Il pasticciere ha definito l’incontro con studenti e professionisti un’occasione di condivisione e di «arricchimento reciproco».
Le preparazioni per la cena di gala
L’attività di Nirchio è proseguita durante la serata conclusiva, con la firma di due dessert. Il predessert era un lecca-lecca di semifreddo al mango e passion fruit, accompagnato da zuppa al cocco e neve di basilico.
Per il dessert, invece, la combinazione scelta comprendeva mandorla, caffè e limone. Le due preparazioni lavoravano sul rapporto tra ingredienti e sul contrasto fra consistenze diverse, secondo un’interpretazione contemporanea della pasticceria.
La partecipazione di Puratos Italia è stata resa possibile anche dalla collaborazione con MEGA, distributore con sede a Sassari e partner dell’azienda in Sardegna. Per Valentina Bianchi, Marketing Director di Puratos Italia, l’iniziativa ha offerto anche l’occasione di presentare agli operatori del territorio le soluzioni dell’azienda, tra cui il cioccolato Belcolade.
Fondato in Belgio nel 1919, il gruppo Puratos opera in oltre 100 Paesi e sviluppa ingredienti e soluzioni per panificazione, pasticceria e cioccolateria. Belcolade è il marchio di cioccolato belga del gruppo, nato nel 1988 e prodotto in Belgio.
Fonte originale: Alessandro Nirchio di Puratos Italia incontra i giovani pasticcieri in Sardegna