Nei primi tre mesi del 2026 crescono le consumazioni di brioche e cornetti vegani: sono state circa 20 milioni, il 7% in più rispetto allo stesso periodo del 2025.
Il dato dell’analisi TradeLab
La rilevazione arriva in occasione del World Vegan Day, in programma il 1° novembre. I dati provengono da un’analisi di TradeLab rilasciata dall’azienda alimentare Vandemoortele.
La crescita della proposta vegana si colloca in un quadro più debole per il comparto dolce. Secondo la ricerca, il food dolce nel complesso ha registrato un calo del 4,2% nello stesso periodo.
La differenza rispetto al comparto dei lievitati
In flessione anche la categoria che comprende brioche, cornetti, lievitati e sfoglie, scesa del 3,2%. L’aumento delle consumazioni vegane viene quindi indicato dagli analisti come un andamento in controtendenza rispetto sia al settore dolce sia alla categoria di riferimento.
Gli esperti spiegano che i risultati di mercato mostrano come la proposta vegana stia conquistando uno spazio più riconoscibile nel food service. A loro giudizio, questo andamento suggerisce nuove opportunità per la colazione fuori casa.
La distinzione, secondo gli analisti, non dipenderebbe soltanto dalla formulazione vegetale. A contribuire potrebbero essere anche ricette, ingredienti e lavorazioni capaci di dare alla proposta un’identità propria.
Fonte originale: Colazione sempre più green, +7% brioche e cornetti vegan