Quando un dolce è bello da vedere quanto è buono da mangiare, il successo è assicurato. Il ciambellone zebrato è un grande classico della pasticceria casalinga italiana: soffice, profumato e scenografico, perfetto per una colazione speciale o una merenda in famiglia. Grazie all’alternanza di impasti chiari e scuri, ricrea l’inconfondibile effetto “zebra”, senza bisogno di tecniche complesse. Un dolce alla portata di tutti, che porta gioia in tavola con semplicità.
Ingredienti
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180 g di burro morbido
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180 g di zucchero semolato
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4 uova a temperatura ambiente
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200 g di farina 00
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20 g di cacao amaro
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2 cucchiai di latte
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½ bacca di vaniglia
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2 cucchiaini di lievito per dolci
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un pizzico di sale
Preparazione
Montate il burro morbido con lo zucchero, il pizzico di sale e i semini di vaniglia prelevati dalla bacca. Lavorate con le fruste elettriche (o in planetaria) fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Incorporate le uova una alla volta, assicurandovi che ognuna sia ben assorbita prima di aggiungere la successiva.
Setacciate la farina insieme al lievito e unitela al composto, mescolando delicatamente per non smontare l’impasto. Dividetelo in due parti uguali. In una di queste aggiungete il cacao stemperato con il latte, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
Rivestite uno stampo a cerniera da 20 cm con carta forno. Al centro dello stampo versate un cucchiaio colmo di impasto al cacao, poi uno di impasto chiaro, sempre versandolo al centro del precedente. Proseguite alternando i due impasti fino a esaurimento, mantenendo sempre il centro come punto di versamento per ottenere l’effetto zebrato.
Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto. Una volta cotto, sfornate e lasciate intiepidire prima di sformare il dolce. Lasciate raffreddare completamente su una gratella prima di servire.
Il consiglio dello chef
Per esaltare l’effetto zebra, usate sempre la stessa quantità di impasto per ogni cucchiaiata e versatela con decisione. Se avanza qualche fetta, non buttatela: il giorno dopo, scaldata leggermente, sarà ancora più buona!
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