Crostata frangipane, come fare un capolavoro

di Mario Di Galbo
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Crostata frangipane

(per due stampi)

Ingredienti

Gr 500 pasta frolla
Per la massa montata
gr 250 burro
gr 250 zucchero a Velo
n. 5 uova
gr 100 farina 00
gr 250 farina di mandorle
scorza di arancia grattugiata

Preparazione

Montare burro con lo zucchero ed incorporare gradualmente le uova. Versare la farina di mandorle ; aggiungere la farina 00 e a mano senza smontare, amalgamare per bene ed aggiungendo anche la scorza di arancia grattugiata.

Versare il composto nella teglia foderata di pasta frolla precedentemente spalmata di marmellata di albicocche; coprire con le mandorle o noci e cuocere al forno per almeno 35 minuti a 180 ° C.

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