I crostini con il polpo rappresentano un delizioso antipasto che unisce tradizione e creatività, perfetto per portare in tavola i sapori del mare con un tocco di freschezza. La semplicità degli ingredienti incontra l’eleganza di una presentazione raffinata, ideale per stupire i tuoi ospiti o per una cena estiva in famiglia.
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di polpo
- 150 g di pomodorini (gialli e rossi)
- 10 olive nere denocciolate
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Friselle, ciabattine di grano duro o pane
- Sale q.b.
- Erbe aromatiche a piacere
Preparazione
- Pulizia e cottura del polpo: Sciacqua il polpo sotto acqua corrente, quindi mettilo in una pentola e coprilo completamente con acqua. Porta a ebollizione e cuoci per 30 minuti (tempo di cottura per ogni 500 g di polpo). Una volta cotto, lascia raffreddare nell’acqua di cottura.
- Preparazione del polpo: Una volta tiepido, rimuovi la pelle e taglia il polpo in piccoli bocconcini, perfetti per essere sistemati sui crostini.
- Preparazione del condimento: In una ciotola unisci il polpo, i pomodorini tagliati a metà, le olive nere a rondelle e condisci con olio extravergine e sale aromatico. Se disponibile, utilizza un sale alle erbe per un sapore più intenso. Mescola bene e lascia insaporire in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparazione dei crostini: Scegli tra friselle, ciabattine di grano duro leggermente inumidite o pane bruschettato. Distribuisci sopra il composto di polpo e termina con un filo d’olio a crudo.
Abbinamenti consigliati
Il gusto fresco e salato del polpo si abbina perfettamente a vini bianchi mediterranei come un Vermentino di Gallura o un Grillo siciliano. Per un tocco internazionale, un rosé provenzale o un Albarino spagnolo esalteranno la sapidità del piatto. Se preferisci le bollicine, opta per un Prosecco o un giovane Pet-Nat per una nota vivace e frizzante.
Consiglio dello chef
Per una variante antispreco, utilizza il pane avanzato del giorno prima, tostato o inumidito, per creare crostini croccanti e gustosi.
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