CiboCrudo propone cinque idee per trasformare la colazione in un pasto a base vegetale. Il brand italiano, attivo nel settore del cibo plant-based, biologico e crudista, si rivolge anche agli “onnivori consapevoli” con ricette dolci, salate e rapide da preparare.
La proposta nasce dall’idea che un pasto vegan al giorno potrebbe contribuire a ridurre fino a un terzo l’impatto ambientale della propria alimentazione. Tra i possibili effetti indicati figurano il risparmio di acqua, la diminuzione delle emissioni di gas serra e un minore utilizzo di terre fertili.
Le proposte dolci per iniziare la giornata
La prima idea sono i pancakes vegan, preparati senza uova e con un olio vegetale al posto del burro. La ricetta prevede yogurt e bevanda vegetale e suggerisce di affiancare alla farina 00 quella d’avena. L’impasto può essere completato con granella di cocco, frutta fresca, cacao e sciroppo d’acero. La ricetta dei pancakes al cacao è tra quelle indicate da CiboCrudo.
La seconda proposta è l’acai bowl, una preparazione a metà tra smoothie e gelato, con un gusto che ricorda il mirtillo e il cioccolato fondente. L’acai in polvere viene abbinato alla spirulina, descritta nella fonte come un alimento contenente vitamine, minerali, antiossidanti e proteine. Il risultato può essere arricchito con la ricetta della green acai bowl.
Per chi preferisce preparare la colazione in anticipo c’è l’overnight porridge. Semi di chia, fiocchi d’avena e latte vegetale vengono mescolati e lasciati riposare in frigorifero per tutta la notte. I semi assorbono il liquido e trasformano il composto in una consistenza simile a quella di un budino, da completare al mattino con frutta, altri semi, bacche o frutta secca.
Tofu e muesli per le alternative salate e veloci
La colazione salata trova un’alternativa alle uova strapazzate nel tofu scrambled. Curcuma, cumino, cipolla, aglio, latte vegetale e lievito alimentare aggiungono colore e sapore. Per ottenere una consistenza più compatta, CiboCrudo suggerisce di usare tofu extra-firm oppure di pressare e asciugare il panetto prima della cottura. Il piatto può essere servito con avocado e ortaggi freschi.
L’ultima proposta è pensata per chi ha poco tempo: yogurt vegetale, a base di soia, cocco o mandorla, e muesli ai frutti di bosco. Per restare vegan, il muesli non deve contenere miele. La versione indicata da CiboCrudo è biologica, senza zuccheri aggiunti, conservanti né additivi, e contiene semi di girasole, semi di lino scuri, cornflakes integrali e uvetta, oltre a diversi frutti di bosco.
Fonte originale: World Vegan Day: ecco 5 ricette per una colazione a base vegetale