Etica del Gusto sarà protagonista al festival Pordenone ArtandFood 2026, un evento che si svolgerà dal 2 al 4 ottobre nel centro storico di Pordenone. Questa manifestazione, organizzata dalla Camera di Commercio di Pordenone-Udine attraverso la società consortile TEF – Territorio Economia Futuro, vedrà la partecipazione di cinque esperti del settore, impegnati in masterclass, laboratori e incontri formativi dedicati alla pasticceria e alla cioccolateria contemporanea.
Attività per i più piccoli
Una delle novità di quest’edizione è la Piccola Food Academy “Dolce Abbraccio”, un laboratorio di pasticceria pensato per i bambini dai 5 agli 11 anni. Questo appuntamento si terrà sabato 3 e domenica 4 ottobre alle ore 11.00 presso Palazzo Montereale Mantica. Gianfranco Cassin, presidente di Etica del Gusto, insieme a Stefano Venier e Fabrizio Facca, guiderà i piccoli partecipanti in un’esperienza pratica. Ogni bambino avrà l’opportunità di realizzare una tartelletta alla frutta e, al termine del laboratorio, riceverà un diploma di “Pasticciere del futuro” di Pordenone ArtandFood. I posti per entrambi gli eventi sono già esauriti, evidenziando l’interesse per un’iniziativa che mira a coinvolgere le nuove generazioni nell’artigianato culinario attraverso il gioco e la creatività.
Masterclass e innovazione gastronomica
Il programma di sabato 3 ottobre prevede anche la Sweet Masterclass “La polvere è tutto!”, condotta da Marino Nardo, socio di Etica del Gusto, alle 16.30 presso Palazzo Montereale Mantica. Nardo presenterà un innovativo croissant semi integrale farcito con crema alla curcuma e crumble al cacao di Santo Domingo, reinterpretando un classico della colazione con ingredienti e tecniche che offrono un’esperienza gustativa unica.
Domenica 4 ottobre, Simone Cadalino, docente di cioccolateria di Etica Academy, parteciperà al festival con la Sweet Masterclass “Oltre il cacao – Le polveri come nuovi ingredienti della cioccolateria contemporanea”. L’appuntamento è fissato per le 16.00, sempre a Palazzo Montereale Mantica. Cadalino esplorerà l’uso di ingredienti non convenzionali, come foglia di vite, vinaccia, funghi porcini e altri, dimostrando come la creatività e la conoscenza possano trasformare materie prime in nuove espressioni culinarie.
Un evento ricco di significato
In aggiunta, Gianfranco Cassin sarà nuovamente protagonista con “Metti una sera a cena”, un incontro dedicato all’arte dell’accoglienza e del servizio, che si concluderà con la presentazione del suo famoso tiramisù. La partecipazione a Pordenone ArtandFood assume un significato particolare per Cassin e per Etica del Gusto, che quest’anno celebrano il Guinness World Record ottenuto a Londra ad aprile, per il tiramisù più lungo del mondo, che misura 440,58 metri.
Cassin sottolinea l’importanza di questo evento, affermando che la presenza di più professionisti con diverse competenze rappresenta l’essenza di Etica del Gusto. L’associazione punta a trasmettere il sapere alle nuove generazioni e a promuovere un artigianato che, pur rimanendo fedele alle proprie radici, è in continua evoluzione. La varietà degli appuntamenti riflette questa filosofia, con un forte focus sulla formazione e sul dialogo tra professionisti.
Pordenone ArtandFood 2026, giunto alla sua settima edizione, si concentra sul tema “Polverizzazioni e macinature”, proponendo un ricco programma di incontri, degustazioni e laboratori, che si svolgeranno nei suggestivi spazi del centro storico di Pordenone. Con la partecipazione di esperti come Gianfranco Cassin, Stefano Venier, Fabrizio Facca, Marino Nardo e Simone Cadalino, il festival rappresenta un’importante occasione di scambio e crescita per il settore gastronomico.